Самый простой способ научиться разбираться в вине

16 июля 2015

IMG_6141-Edit IMG_6150-Edit

Как многие из вас знают, вино — это большая часть моей жизни. Несколько лет назад я даже закончила профессиональный курс сомелье — в первую очередь для того, чтобы дегустировать не только со вкусом, но и с толком. Сегодня я, основываясь на своем опыте, рассказываю о самом простом способе научиться разбираться в вине.


DSC03961.jpg

Самый простой способ чему-то научиться — это постоянно заниматься. Применим он и к вину — чем больше ты пробуешь, чем больше дегустрируешь, чем больше анализируешь, тем опытнее становишься и тем проще тебе с каждым разом становится улавливать те или иные ноты в аромате вина, тем проще тебе о вине говорить и тем проще формулировать, что ты любишь, а что нет. Желательно при этом иметь грамотного собеседника, с которым можно обсудить нюансы вкуса и которому можно задать вопросы. Лично я обожаю разговаривать с сомелье и редко делаю выбор без консультации с ним. Вино не любит тишины, вино любит, когда о нем говорят, а потому в винотеку, где работает неразговорчивый персонал, я, скорее всего, никогда не вернусь.

Сеть винотек Grand Cru (об одной из них, винном баре на Малой Бронной, я писала в посте про любимые места в Москве еще полтора года назад) я люблю не только потому, что она сделана виноторговой компанией Simple, в школе которой я училась, но и потому, что с каждым сомелье, работающим здесь, приятно поговорить. Под маркой Grand Cru открыты заведения 2 форматов: это винные магазины (я чаще всего бываю в том, что на Ленинском проспекте) и винные бары. Тот, что на Малой Бронной, отличается более формальной обстановкой, тот, что работает в Москва-Сити, несколько проще. Именно здесь, в Grand Cru в Сити, заседал неоднократно наш винный клуб: мы с друзьями собираемся раз в месяц для того, чтобы вместе поужинать, продегустировать интересные вина и поговорить о них.

DSC03986.jpg

Сравнение нескольких образцов и обсуждение их характеристик — один из самых простых способов начать разбираться в вине. Пить целыми бутылками (особенно в одиночестве) не надо — лично я после четвертого бокала уже мало что понимаю в нотах. 2-3 образца, которые дегустрируются параллельно, профессиональный собеседник и блокнот или одно из винных приложений для смартфона — это то, что нужно. В Grand Cru дегустировать удобно — здесь есть вина по бокалам и стоят они очень разумных по московским меркам денег — от 250 рублей.

DSC03974.jpg

Дегустировать, кстати, можно и бесплатно — в каждой винотеке Grand Cru каждый четверг проходят бесплатные дегустации: чем больше пробуешь, тем лучше разбираешься, тем более удачно тратишь деньги, покупая домой именно те бутылки, которые будут выпиты с удовольствием. Возможность уникальная — в большинстве магазинов тебе приходится верить на слово кависту, что особенно сложно для тех, кому определения вроде минеральное или танинное вино ни о чем не говорят. Узнать, какие вина предлагаются для дегустации, можно здесь.

IMG_6142-Edit

В Grand Cru, кстати, никогда не смотрят на тебя как на неофита — я знаю это точно, потому что ходила сюда еще до того, как пошла учиться в «Энотрию». Отсутствие снобизма и способность внятно и без удивления объяснить даже самые простые вещи вроде того, как вино дегустировать и как вообще держать бокал, — отличительная черта работающих здесь сомелье.

DSC03968.jpg

В портфеле Grand Cru просто нет плохих вин. Simple — это крупнейшая виноторговая компания России, которая представляет самых лучших и самых известных производителей. В винной карте каждого московского заведения огромный процент позиций занимают вина именно из ассортимента Simple. В своих винных барах компания предлагает самые лучшие цены — где еще можно выпить бутылку Nipozzano за 1800 рублей? А если у вас есть скидочная карточка, то еще дешевле. Никаких пробковых сборов в винных барах нет — купить бутылку вина и выпить ее на месте стоит ровно столько же, сколько и выпить ее дома с тем только отличием, что в  Grand Cru есть много чего вкусного на закуску.

DSC03928.jpg

Я человек 100% винный и жанр «вино+закуска к вину» обожаю и в частности за это и люблю эти винные бары. Мне вообще нравится все, что делает Адриан Кетглас, один из самых известных московских поваров, являющийся бренд-шефом Grand Cru.

IMG_6112-Edit IMG_6170-Edit

Фотографии для этого поста мы с моим официальным фотографом Еленой Соколовой снимали в  Grand Cru в Сити: приятно, когда ты можешь совместить работу и удовольствие! Мне очень нравится эта терраса — оформленный цветами оазис в самом центре городских джунглей. По-моему, тем, кто в Сити работает, очень повезло — у них под боком есть такое классное место для аперитива.

К чему я это все рассказываю? А к тому, что через несколько лет после окончания винной школы я наконец запускаю в блоге постоянную рубрику, посвященную вину, которая, я надеюсь, при поддержке Grand Cru осенью превратится в дегустационный клуб для моих читателей. Мне невероятно приятно, что у меня такой партнер! Повторюсь еще раз  — я обожаю все, что делает Grand Cru, и очень рада, что наша любовь взаимна.

Подпишитесь на обновления блога, чтобы ничего не пропустить!

chem-big
КУПИТЬ МОЮ КНИГУ

 

 

 

Категории:
Поделиться:

Следующая запись:

Комментарии:

  • Анонимно

    Очень интересный рассказ о вине, не знала, то ли читать, то ли любоваться Вашими фотографиями, очень классные! Я тоже на 100% винный человек, много вин пробую, люблю к вину не полноценную еду, а разные мини-закусочки (крошечные), расспрашиваю, и читаю. Очень здорово, если в Вашем блоге будет рубрика о вине! Спасибо, Даша! А последняя фотография передаёт класс, шарм, стиль)

    • Спасибо, Наталья! Рада, что вам по душе идея винного раздела!

    • Может я невнимательно читал, но где Вы увидели рассказ о вине?

  • Я побывал с месяц назад в Гран Крю на Малой Бронной.
    Заведение очень понравилось, за исключением одной мелочи — всё время моего пребывания там сомелье болтал с каким то гламурным дядечкой, который развалившись на диване (буквально полулёжа), вальяжно вёл с ним беседу.

    Единственная девочка — официант отдувалась за себя и за сомелье.

    Но, за исключением этой досадной мелочи, всё остальное было на высшем уровне. Вино, еда и обслуживание.

    В следующий приезд в Москву обязательно загляну туда вновь.

    • Да, дядечки там бывают разные… ;( и сомелье, конечно, тоже. Хорошо, что понравилось все остальное!

      • Я не помню, советовал вам или нет, обязательно посетите в Москве кафе Ah! Beatrice
        Интересно будет ваше мнение.

        • Нет, не советовали. Я много слышала про них хорошего, но так и не дошла.

          Можно ваше имя узнать? А то ник я запомнила, а имени так и не знаю.

          • Дмитрий.

            У меня, кстати, есть ещё скромный совет — совершите путешествие на корабле.
            Если позволят средства — арендуйте лодку, метров 30 с экипажем.
            Можно путешествовать с друзьями.

            Огромный плюс такого путешествия — вы можете сами формировать маршрут ( в т.ч. и по ходу следования) и посещать такие места, в которые большие круизные лайнеры не заходят.

            Навеяно июньским посещением Сардинии.

          • Дмитрий, приятно познакомиться!

            Да, это одна из давних моих задумок. Увы, других энтузиастов в семье не нашлось, поэтому пока остается такое путешествие мечтой.

          • Взаимно!

            Кстати, сардинские вина мне не понравились.

          • «Корабль» — это военное судно. Гражданское же, просто — «судно».

            С друзьями в качестве команды, можно путешествовать лишь если у кого то из них есть документы, разрешающие управление судном такого класса. Ну а снять команду, слишком дорого. Хотя и здорово, конечно.

          • Читайте внимательнее. Я как раз имел в виду лодку с командой. А друзья просто для компании.
            А что касается документов на право управления — вы это рассказываете обладателю сертификата IYT 🙂

            Насчет «дорого» — согласен. Вот друзья и пригодятся 🙂

  • Даша, фото прекрасные!!
    Я люблю вино, но на уровне, скажем так, любителя, мало разбираюсь и мало знаю. С удовольствием бы походила в школу сомелье, но, к сожалению, там программы не рассчитаны на работающего человека. С удовольствием буду читать твою новую рубрику!
    Simple знаю, они и в СПб много заведений обеспечивают, и в магазинах их вина есть.

    • Аня, доброе утро! Спасибо тебе!

      В Москве при винотеках ГК есть мини-курсы, посвященные вину, может, и в СПб такое есть? Спрошу компанию, дам знать.

      • У нас я находила отдельные лекции, посвященные какой-то конкретной теме, например, мерло, вина Эльзаса и т.п. … занятия более углубленные рассчитаны на некий курс, который проходит в рабочее время по несколько часов, в общем, мне никак))

        • В Москве в Энотрии есть, кстати, вечерний курс. Жаль, что у вас нет такого.

        • Получила ответ от Grand Cru: в Питере есть своя школа Энотрия. Они также часто проводят свои лекции и дегустации в Grand Cru на Фонтанке. На Фонтанке там же у нас проходят эногастрономические вечера с производителями.
          Все анонсы выкладываются на наших страницах в соц сетях https://www.facebook.com/vinograndcru https://instagram.com/grandcruwine/ и на сайте http://www.grandcru.ru

  • Вино,это здорово.Но сейчас не о нём.Крайнее фото поста.Из серии,Остановись мгновенье,ты прекрасна.))

    • Спасибо вам;)

      • Не за что.Вы всегда молоды.А тут вааще.16 может быть.

  • какие прекрасные, вкусные фотографии. да, про вино было бы здорово почитать.

    • Спасибо!

      Фото обещаю в следующих постах не хуже;) и текст интересный, конечно же.

  • Здравствуйте! Я никогда близко с этим вопросом не сталкивалась, но попробую задать вопрос представителю Grand Cru.

  • То что нужно! Эта рубрика замечательная идея)))

    • Супер) рада, что многим понравилась идея!

  • Красное вино, один из самых полезных напитков, если знать меру.

  • Я тоже 100% винный человек. Обожаю хорошее вино. Много пробую. Особенно люблю пробовать местные вина на их родине в путешествиях, но и дома ни один ужин не обходится без бокала хорошего вина. Я не сомелье, хотя достаточно хорошо разбираюсь в винах. Поэтому Ваша рубрика будет мне очень интересна. Да, и очень красивые фотографии.

  • Все это суб»ективно , где эталон кроме и вкуса? Где эталон терпкости? Пейте, что нравится, а танинное оно или какое то ещё это не важно и вообще нахрен не нужнонужно, тем более что мозг может обмануть ваши вкусовые рецепторы банально привязав их к цвету и отенку вина.

    • есть такой вкусоароматический треугольник, в вершинах которого кислотность маслянистость и терпкость, ходят слухи, что в центре этого треугольника находятся DRC и La Tache

    • Я полностью согласна с утверждением, что нужно пить то, что нравится. Жизнь слишком коротка, чтобы давиться вином, которое тебе не по вкусу. Однако, не могу не заметить, что огромное количество людей не знают, что им нравится, потому что когда-то давно они попробовали что-то, что не пришлось им по вкусу, и с тех пор вино не пьют, считая, что все оно кислое. Именно поэтому стоит пробовать больше перед тем, как делать выводы. Там и в нотах и танинности начнешь разбираться;)

  • Внешность автора комментировать не буду — на вкус и цвет фломастеры разные.
    С первой фотки выпил бы водезир от друина, и лефлёфовский пюлиньи, ну может от плохой жисти еще и мерсошечки, тока они не не шармс, печалька

    • Заходите в Grand Cru, там все это есть;) и даже больше, как вы понимаете.

      • Я с другой сетью дружу

    • Кстати, Симпл имеет долю в хозяйстве у Лефлеров

  • Простите,Ю если вопрос не корректен. Сколько Вы выпиваете вина, например, в неделю? В каких объемах выпиваете вина за один раз (за один день)?

    • Сильно зависит от того, где я и что я делаю. Бывает, что я не пью вообще, потому что я за рулем (а в Москве я всегда или за рулем, или у меня спорт) и у меня куча дел. Бывает, что в отпуске пью за обедом, за ужином и между ними каждый день. Больше 3 бокалов за раз стараюсь не пить — мне невкусно становится.

  • Восхитительные фотографии! Спасибо, очень интересно. Вино — не деньги, оно не любит тишины. Это точно.

  • Стараюсь не пить вино,

    так как от него болит голова, особенно от красного. Пробовал и дорогие и за границей, результат один и тот же, испорченный вечер от тупой и резкой головной боли. Может кто знает почему?

    • Re: Стараюсь не пить вино,

      индивидуальная непереносимость

    • Re: Стараюсь не пить вино,

      Есть вариант реакции на сульфиты, это вещество, которое добавляют в вино, чтобы оно не закислело и сохранилось, что-то вроде консерватора-стабилизатора. Посмотрите так называемые «живые вина», сейчас в Европе можно найти виноделов, которые производят вино по старой технологии без сульфитов, но будьте готовы к цене и надо быть упорным в поиске. После него голова не болит.

  • Никогда не понимал вино и особо не любил его. Поэтому пью виски.
    Но репортаж интересный.
    А Вы симпатичная.

    • Спасибо)

      а я вот так и не смогла проникнуться крепким алкоголем, несмотря на то, что дегустировала разное. Каждому свое.

  • Отличная рубрика, а дегустационные встречи — это прекрасная идея. Люблю вино и Энотрию 🙂

  • В 2001 году Фредерик Броше из Университета Бордо, провели два отдельных и очень показательных эксперимента над дегустаторами. В первом тесте, Броше пригласил 57 экспертов и попросил их описать свои впечатления о всего лишь двух винах. Перед экспертами стояло два бокала, с белым и красным вином. Хитрость заключалась в том, что красного вина не было, на самом деле это было то же белое вино, подкрашенное пищевым красителем. Но это не помешало экспертам описать «красное» вино на языке, который они обычно используют для описания красных вин. Один из экспертов высоко оценили его “jamminess” (вареньеподобие), а другой даже “почувствовал” “измельченные красные плоды”. Никто не заметил, что это было на самом деле белое вино!!! Второй эксперимент Броше оказался ещё более убийственным для критиков. Он взял обычное Бордо и разлил его в две разные бутылки с разными этикетками. Одна бутылка была “гран-крю”, другая — обычное столовое вино. Несмотря на то, что они на самом деле пили одно и то же вино, эксперты оценили их по-разному. “Гран крю” был “приятным, древесным, комплексным, сбалансированным и обвалакивающим”, а столовое было, по мнению экспертов “слабым, безвкусным, ненасыщенным, простым”. При этом большая часть даже не рекомендовала “столовое” вино к употреблению. Эксперты, они показатели моды и их вкус ничем не отличается от чувства вкуса обычного человека. Просто люди хотят прислушиваться к чьему-либо мнению, для этого и существую “эксперт”. Возникает вопрос: А есть ли “эксперты”? Или это просто мнение авторитетного человека. Другими словами, мы — разные люди, как различные бутылки дешевого вина, кому-то нравятся, кому-то нет.

    Источник: http://i-fakt.ru

  • Хороший какой дегустатор.

  • какой драматичный образ
    вам идёт, Даша )

    • Драматичный? Случайно так вышло, образ был очень повседневный, но Лена как-то поймала драму.

      Спасибо вам!

  • Винный бутик в Москва-Сити?

    Винный бутик в Москва-Сити? Угадал?

    • Re: Винный бутик в Москва-Сити?

      А чего угадывать? В посте об этом написано.

  • Спасибо, Даша, очень интересно! С удовольствием добавила Вас в друзья!)) Сама давно интересуюсь винами, поэтому близка эта тема.))

  • С открытием новой рубрики! И удачи с организацией клуба, идея замечательная! Жаль, что не смогу попасть на встречу, т.к. не из Москвы.

  • вина лучше дегустировать в «полях».
    стоят они там копейки по сравнению с московскими «энотеками».

    вижу, вы книгу выпустили о путешествиях.
    поздравляю. это потрясающе.
    с вашим довольно скромным списком странствий и форматов поездок.
    с удовольствием бы посмотрел на это произведение вблизи.
    раньше вроде МИФ выпускал довольно недурственную литератору.

  • Вино — это хорошо. Купил хорошую бутылку, по совету человека очень разбирающегося. Пытался решить вопрос — какое оно. Забыл. Оно растворилось в организме как воздух и заполнило мозг другими вопросами, ответами. С другими винами сразу отвечал — вяжет, кислое, чуть сладкое, дышать тяжко и тд. В следующий раз обязательно решу вопрос, какое оно, то хорошее вино.

  • Даша, привет!
    Я так далека от вина (да и от алкоголя вообще), но из каждой поездки мы привозим бутылку местного вина. В итоге забиты 2 винных шкафа, а никто не пьет)))
    Но про вино, сорта, оттенки вкуса прочитаю с удовольствием. Не ради того, чтобы разобраться (для меня есть 2 критерия- вкусно и нет, в 99% мне невкусно), а кругозор расширить)
    Ну и не могу отметить тандем прекрасной модели и талантливого фотографа, мне кажется Лена со временем начинает чувствовать тебя лучше, портреты получаются такие, что я зависаю над ними (здесь и в ИГ) как над картинами в галерее)

    • Маша, привет! Спасибо тебе! Да, у нас с Леной творческий тандем сложившийся, мне с ней комфортно снимать очень.

    • просто местное вино надо правильное возить из поездок:
      из тосканы надо бионди-санти, если вы в курсе, что это
      из франции бургундию от 200 евро, тогда 99 процентов будет вкусно

      • что Вы что Вы))))правильное пусть возят те, кто разбирается
        а дилетанты возят просто чтобы было)

  • С некоторых пор (а именно после неприятных моментов распития вина, купленного в Метро) не покупаю вино в России, ибо 80% а то и больше-это болтанка (личное мнение неспециалиста).
    В Испании выпили много вина определенной марки-оч понравилось, купили точно такое в России-чуть не умерли (Вернее муж-жалко было выливать вино, лучше бы он его вылил)
    А прочитать про вино- оч. интересно, хотя у всех свой вкус (в смысле-вкусовые рецепторы) и ощущения вина.

    • Согласна. Я тоже вино не покупаю. Нет разницы сколько за него платить и даже где покупать. Все вина мутят из сухого порошка в России. Я сама произвожу вино для собственного потребления(пью обычно редко не больше 2-3 бокалов). Мое вино натуральное, полезное и намного превосходит по качеству и вкусу покупного. Делаю из красной смородины, сидр из яблок. Выгоняла кальвадос. Хочу попробовать из винограда сделать вино, но пока руки не доходят. Делала из черноплодной рябины настойку с вишневым листом. Сама гнала самогон. Поняла, что сивушные масла дают дрожжи. Из сидра гонится чистейший, запах яблочный. Даже не стала очищать углем. Сама я не пью выше 20градусов, да и редко, того что наделаю за лето хватает на весь год нам с мужем и друзьям. Меня если честно увлекает процесс производства.

      • Объясните мне, как вино можно сделать из сухого порошка?

        • Дмитрий, удачи) с интересом понаблюдаю за дискуссией.

      • Я все это пила домашнее-просто сказка и самогон из персиков и арбузов-самое то. Сама не делала, но подруга угощала- это, я вам доложу-вещь.

        • К сожалению в нашей полосе такие фрукты не произрастают. Из персика, наверное, классное вино получается и цвет, наверное, янтарный. Я помню у подруги в Батуми попробовала чачу(мы к ней на Новый год после сессии приехали). Главное голова светлая, а ноги уже не идут.

  • Я вчера так здорово надегустировался, что сегодня секретарша меня весь день коньяком отпаивает. Мне кажется, у меня хорошие перспективы как у сомелье. По крайней мере, тренируюсь часто и помногу, тренировок не пропускаю.

  • Нравится\не нравится — главный критерий

  • О вкусах не спорят

    Уж, сколько раз твердили миру, что король голый

  • ik

    Хорошая история начать разбираться в вине. Гранд Крю у меня через два дома на Таганке. Загляну туда обязательно при случае.
    Но пост, конечно скорее реклама. Насчёт «больше пробуйте больше научитесь» говорят все кто разбирается в вине…

  • спасибо

    теперь я научился разбираться в вине, а вообще потрясающе, я бы никогда не догадался, что для того, чтобы в чем-то разобраться — это просто нужно пробовать. Пост ни о чем.

  • а как насчёт дегустирования водки?

  • Simple неплохо, да)

  • Сразу вина захотелось)))

  • И в чем моя вина? Помогите разобраться.

  • Короче, надо больше пить! :))
    Фотки хорошие! Отвлекают от текста.
    Из Крымских что посоветуете?

  • А я пиво люблю

  • Чтобы стать сомелье, наверное, можно научиться.
    Чтобы стать дегустатором надо имет ДАР от бога.

  • Хороший пример рекламы (без сарказма).

  • ТОП: 21:40 (московское)

    Вы попали в Т30P самых обсуждаемых тем в блогосфере.
    Это Ваш 9-й ТОПовый пост в этом году.
    Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера.

  • Ох как охота разбираться в вине…) Но в ресторанах всегда сомелье доверяем)
    люблю красное, чаще Côte Rôtie предпочитаем)

    буду ждать рубрику)

  • Даша, очень интересно! Буду читать с большим удовольствием 🙂 Мой муж уже почти год ходит на занятия по вину, часто домой приносит редкие сорта на пробу, такое это удовольствие!
    Я бы с удовольствием сходила бы туда с мужем, ему интересен нефранцузский взгляд на вина!

    Интересно, а продают ли там желтое вино из Юры? Любопытно знать, представлено ли оно в Москве 🙂

    • Вина из Юры практически не встречаются в России. Большая редкость для наших краев.

  • Получил удовольствие, спасибо!))

    • Пожалуйста)

      • И тезке привет от меня, Вы его видите наверняка чаще, чем я))

  • Анонимно

    Спасибо, Даша! Хороший текст и отличные фотографии… С нетерпением жду продолжения)))