Еда в Стамбуле, уличная и ресторанная
Стамбул — город с замечательной уличной едой и множеством недорогих и не очень презентабельно выглядящих, но очень вкусных кафе. Я бы сказала даже, что Стамбул — единственный в моей практике город, где уличная еда вкуснее ресторанной. Хотите узнать, чем же кормят в Стамбуле?
1. По всему городу встречаются ярко-красные тележки. Продают с них бублики, печеные каштаны, печеную кукурузу.
2. Площадь Таксим и тележка с кукурузой. Торговцев много, они встречаются буквально каждом углу в каждом районе города.
3. Нигде, кроме Стамбула, я таких тележек не видела.
4. Тележка с бубликами и их покупатели.
5. Сами бублики. Они бывают разных видов. Эти дрожжевые, а продаются еще более тонкие и вытянутые, песочные.
6. Мясо на улицах Стамбула тоже можно есть безбоязненно! Кебабы всегда свежие и очень вкусные.
7. Очень вкусный кебаб в Kasap Osman, в традиционном ресторане, который газета The Guardian включила в список лучших кебабных города. Подобные места выглядят обычно не очень презентабельно — пластиковая мебель, невзрачное меню, но кормят везде отлично! Лучше, чем в ресторанах со скатертями! Алкоголя в таких заведениях нет, так что сопровождать мясо придется чаем или соком. Кебабы бывают разными. Я больше всего люблю тот вариант, что на фото — с йогуртом и острым томатным соусом. Называется iskender kebap.
8. Стамбульское мороженое — дондурма — это целый аттракцион, причем чем дальше от туристического центра, тем больше фокусов выделывают со стаканчиком продавцы. Я не очень люблю мороженое, но в Стамбуле каждый раз покупаю дондурму именно ради их шуток. Попробуйте! На вкус это мороженое тоже необычное, тягучее, как жвачка.
9. Кофе по-турецки — вязкий, крепкий, но пьется легко, не оставляет горечи. В чашечке — половина осадка. Кофе может вариться как с сахаром, так и без него.
10. Конечно, есть и привычные европейцам кофейни с традиционным набором вроде латте и капучино.
11. Турецкий чай — отдельный ритуал, а не сопровождение десерта, как многие привыкли. Подается в таких стаканчиках-тюльпанах.
12.
13. Сопроводить десертом чай можно только в ресторане, в чайных садах десертов чаще всего нет. Я турецкие сладости обожаю, особенно пахлаву и вымоченный в меде хлеб. Здесь на тарелке представлены еще финики с орехами и медовая айва. Снято в ресторане Poseidon.
14. Еще один популярный турецкий десерт — молочный рисовый пудинг, больше похожий на рисовую кашу.
15. Вот так выглядит чайный сад, один из самых живописных в Стамбуле, расположенный в парке Гюльхане, с панорамным видом на Босфор и Золотой Рог.
16. В свою майскую поездку я в первый раз увидела на улицах вот такую карамель. Выглядит очень аппетитно! Покупатели говорят, что и вкус соответствует.
17. На улицах также готовят при вас свежий апельсиновый и гранатный соки.
18. В некоторых продвинутых местах делают соки еще из клубники, киви или других экзотических фруктов.
19. Отличный вариант ланча — балык екмек — рыба в булке. На гриле на улицах продавцы жарят свежее рыбное филе, укладывают его в булку, добавляют лук и салат. Сверху вы поливаете сэндвич лимонным соком, который стоит на прилавке, присаживаетесь на колченогий табурет и наслаждаетесь! Вместо рыбы иногда бывает кюфте — котлетки.
20. К таком сэндвичу чаще всего на закуску вам подадут острые маринованные овощи в стаканчике. Одна из главных точек, чтобы все это попробовать, — пристань Эминеню около Новой мечети. Эта фотография сделана именно там.
21. А вот и сама рыба — это прилавок одного из рыбных ресторанов.
22. А вот и булка! Ее разрезают пополам и внутрь кладут рыбку.
23. Но за рыбой все же лучше всего отправиться на рынок, что работает рядом с Галатским мостом. Там и свежую рыбу можно купить, и попробовать жареную, и мидии с рисом или приготовленные на манер шашлыков. Только надевайте закрытую обувь — на рынке мокро. Рестораны, работающие под самим мостом, я не рекомендую — очень туристические, с завышенными ценами.
Словом, я обожаю уличную еду, но, к сожалению, не встречаю понимания в лице своего главного travel-компаньона, мужа. Паша не любит рынки, не ест уличную еду и с некоторым непониманием относится к моей страсти к, как он говорит, обжорным рядам. А вы едите на улицах и рынках или предпочитаете рестораны?
Интересно еще здесь https://bodrum-turkey.ru/tureczkaya-ulichnaya-eda/
2 года назад там был, ВЫ прямо прошлись по тем местам, где я ходил, пил чай в тени Галадской башни, катался в дождь на трамвае до Таксима, курил на пирсе под мостом, рынок….. Да, пора снова в Стамбул, этот город не спутать ни с чем.
Люблю уличную еду, она как то ближе к народу, простецка и вкусна))) Правда, остерегался бы пробовать еду на улицах индийских городов и еще в кое-каких странах с полнейшей антисанитарией…А в Турции и по виду заведения, блюд уже понятно, что всё чисто и безопасно….Хотя, конечно, накладки могут быть всюду)))
Я, наконец-то, в Италию переехала. Там как-то уличной еды не особо хочется… Или вы можете что-нибудь улично-итальянское посоветовать?)
А вот в Чехии и Австрии люблю всякие колбаски на улице поглощать 🙂
Уличная еда не очень в Италии популярна. Я что-то кроме каштанов ничего вспомнить не могу.
у вас замечательный вкусный журнал и отменный вкус в одежде и аксессуарах!
Буду рада взаимной дружбе.Сильвия Понс, Испания.
Спасибо)
У нас в Милане довольно сложно с «нетуристическими» местами. Зато вдоволь колоритными, «злачными» местечками можно насладиться в Неаполе. Наример, возле piazza Dante в закоулочке есть osteria dei sapori. C виду потрепанная, видавшая виды харчевня, но grigliata di pesce просто сводит с ума и заставляет причмокивать от удовольствия. Поэтому скорее с вами согласимся, что в «уличных» местах есть своя неповторимая прелесть.
Дарья, спасибо).
Были в Стамбуле на прошлых выходных и ооочень хочется снова.
С вашим постом — будто опять побывала.
А я вот лечу туда 26го на неделю, но доктор разрешает пока есть немного сыра и рыбы и никаких сырых овощей и фруктов, не говоря уже о хлебе. Придется пастись на рыбном рынке)))) Хотя, скорее всего, все равно согрешу еще бараниной или курицей, а то совсем как-то обидно будет съездить в Стамбул и не поесть как следует)))))
Классные фото! Сразу вспомнилась моя осенняя поездка в Стамбул. Самый вкусный балык-икмек у Галатского моста, там, где рыбный базар. Мы пробовали в трех разных местах, они все немного разные. Сок гранатовый — вкуснятина и очень дешево!
Уличную еду всегда побаивалась. Отправляясь последний раз в Стамбул решила почитать ваши посты про этот город. И прочитанное сподвигло меня на то, чтобы отведать всю эту вкусноту! Так что спасибо большое за предыдущие посты о Стамбуле и этот, особо вкусный, тоже 🙂
Пожалуйста) рада, что смогли что-то новое открыть для себя с моей помощью)
Даша, спасибо за «вкусный» пост!!!Уличную еду могу пробовать, но не в России. Если всё качественно приготовлено, всё свежее-почему нет? В Турции бы ела, да))))
Как же хочется в Стамбул. сколько ярких красок!
У тебя интересный блог!
Дружим?
О, да! Уличная еда в Стамбуле прекрасна. Гранатовый сок, дюрюм, каштаны, рахат-лукум, бублики, кофе — целую неделю без остановки. И другого ничего и не хотелось)
У них в Стамбуле такой айран что когда бываю там, по любимую Кока-Колу забываю.
очень положительные фото))) как будто снова вернулась в Стамбул,там и правда безумно вкусная уличная еда,ела там просто без остановки))))) по приезду безумно не хватает Стамбульской пищи)))
Блин, совершенно удивительные фото… хочется прикоснуться к ним
Хорошо, что я пообедала уже! так все вкусно сфотографировано…)
На самом деле, и в ресторанах Стамбула очень вкусно готовят, но съесть с лотка-совершенно колоритно, что-ли! В первый приезд поразило то, что все повара-мужчины!
Сразу захотелось в Стамбул покушать 🙂
Я из тех, кто любит уличную еду, но только если она или красивая, или вкусная, а лучше все сразу
В Стамбуле полюбила только завтраки
Уличная еда и турецкая кухня не понравилась вообще — много специй, баранина. Если честно, это все не мое. Я люблю более мягкие вкусы. Очень мучилась. Европейскую еду найти оказалось действительно непросто. Но десерты турецкие тоже люблю )))
А надо было всего-то есть куриный шашлык. Сочный, нежнейший.
Заново открыли бы для себя курицу…
не поверите, курицу тоже
острая
я не ем острое и хочу иметь опцию выбрать неострую
в турции такого практически нет. надо быть очень везучим человеком, чтобы попросить без специй и тебе принесли бы без специй
Не поверю, конечно, ибо ем тут куриный шашлык почти каждый день, бываю тут уже много-много лет. 🙂
Сам шашлык готовят вообще без специй, в нём нет ничего острого даже в теории, но вот сервируют его со жгучим перцем (зелёным, продолговатым, с гриля), который, в зависимости от прожарки на гриле может быть и острым, в том числе. Но есть то его зачем?.. Лежит себе рядышком — и лежит, если не нравится, не ешьте. 🙂
ну вот кто бы знал, что есть там одно единственное блюдо, которое можно есть )))
нет, я конечно находила европейские блюда, но это было в самом деле сложно…
Не перестаю удивляться, какие мы все разные и по-разному всё воспринимаем. Я не люблю острые блюда и в ресторанах индийской кухни была лишь два раза, но вот турецкая кухня мне не показалась пряной. Я люблю овощи, приготовленные на гриле и их можно найти в любом ресторане в Стамбуле. Ещё мне очень нравится сыр халлуми, который либо жарят либо готовят на гриле и подают с салатом. А какие блюда европейской кухни Вы искали в Стамбуле?
Сорри! Предыдущий коммент был мой, просто забыла перелогиниться )))
Стаканчики для чая называют армуды, т е груши
всегда ем в уличных забегаловках где обедают местные …. жена категорически против.
приходиться бегать тайком )))
Какая красота! Желудок свело))
Очень атмосферные фотографии! Ужасно скучаю по турецкому кофе и мороженному. 🙂
…каштаны — очень невкусные. Сам сорт такой, увы. Если вы не пробовали каштаны ранее — не пробуйте, испортите впечатление.
а я попробовала и мне понравились))) а где вкусные?
.. В ПАриже..:) На Балканах, почти всюду ( Сербии, Хорватии, Албании).
У турок просто сорт другой, поэтому они не пахнут так. Нет запаха каштанов, а запах древесной и запах золы.
Мне сравнивать не с чем. Запах как запах. А вкус очень мягкий и нежный. Мне понравились )))
Вполне вкусные, не хуже, чем в других странах.
Раньше ела на улице, особенно любила это делать в Копенгагене и в Финляндии, но уже лет 15 не ем.
Единственное, что могу позволить себе — это мороженое, но очень редко. Иногда, раз в три года, могу съесть шоколадку, но это, если уже от голода мутит, а покушать не было возможности. Так что теперь я разделяю свои взгляды с Павлом. )))
Но пост безумно аппетитный, я бы точно купила гранатовый сок!
Даша, а вы фотографии обрабатываете? Они такие яркие и красивые! Просто задумалась: это я не умею фотографировать или не умею обрабатывать?
Да, обрабатываю.
Спасибо. Тогда у меня еще не всё потеряно, а то я уже стала думать, что это я плохо фотографирую. ))))
Спасибо! Ностальгия нахлынула по Стамбулу! Стаканчики для чая — армуда вроде называются.
называется «бардак», если ничего не путаю)
Хочется попробовать!
еда
В Турции очень вкусный хлеб и выпечка, эти бублики — объедение, а вот сладости, на мой вкус, слишком сладкие. Местный чай и кофе — просто наслаждение для языка.
В Китае на Великой Китайской Стене при входе готовят прямо при тебе, не знаю даже, как классифицировать) пицца — не пицца, блины с различным сложным фаршем — не блины… Мне особенно понравились с добавлением шпината. Обязательно попробуйте при случае!
Ох, эти ваши фотографии))
Даша, а про места с чай/кофе в Москве напишете когда-нибудь? Или про завтраки в столице. Было бы интересно
Нет, не напишу.
Какой вкусный пост:)) я тоже люблю уличную еду, но с мужем у нас аналогичный вашему конфликт интересов:)) стоит мне купить что-нибудь на улице, сразу выслушиваю всевозможные фу:))
Очень хочу побывать в Стамбуле, и описания уличной еды составляют большую часть мотивации для этого )))
Я везде люблю уличную еду, конечно же. Хотя, бывает интересно и в ресторане, если найти не туристический.
замечательный обзор! спасибо)
О, там ещё во многих местах продают мидии в раковинах, внутри добавлен рис, сверху поливают лимоном.
очень рекомендую попробовать тантуни, думаю должно понравиться
автор забыл еще про десерт кюнефе
Прямо сейчас шатаюсь по Стамбулу и ем, ем, ем. 🙂 https://www.facebook.com/nikita.sadykov/media_set?set=a.214073965293871.60736.100000738075098&type=3
Не забудьте подняться на крышу гранд-базара (где снималось начало последнего 007), дядя Мехди пропустит за копеечку и чаем напоит:)
http://ulakam.livejournal.com/tag/turkey
Я не очень люблю такие туристические скопища. Мне нравятся настоящие подворотни, Гран Базар — насилие над моей психикой. 🙂
в сам грандбазар заходить необязательно, это для теток вида «купи дубленку!». я думаю на крыше будете один:) важно подгадать время перед пением муэдзинов, город реально поет!!!
Только вернулись из очередного велопохода по Турции. Стамбул хорош как всегда 🙂 Еду всегда покупали в уличных кафешках — вкусно и недорого 🙂
(на рыбном рынке у Галатского моста кормили рыбой из рук дикую цаплю, стоящую на павильончике ))))
Как же все вкусно!!!!!!!! Спасибо за пост!!!!
Пожалуйста)
Да, эти стамбульские стаканчики для чая такие классные! Все хочу там купить себе такие, да никак не получается. А мороженное там похоже на мороженное в Иране. Тоже консистенция такая странная.
Но больше всего мне в Стамбуле уличные жареные каштаны нравятся.
Мороженое делают часто из смеси козьего и коровьего молока, в качестве загустителя добавляют смолу рожкового дерева. Поэтому оно такое тягучее.
Спасибо, интересно. А в Иране тоже по такому же рецепту делают?
Насчет козьего молока не скажу, но загуститель скорее всего тот же.. В обеих странах (особенно в Иране) — немыслимое количество натуральных пряностей, пищевых добавок, в Иране даже есть натуральная жвачка с ароматом дюшеса и тархуна..
и да, я обожаю при случае находить местные рынки и там налюбоваться на всё)
В Израиле ем безбоязненно и с удовольствием. В России — не рискую.
В России я тоже не ем;)
Ёще есть очень вкусные мидии фаршированные рисом, их поливают лимонным соком и подают, а еще картофель с разными начинками около мечети Ортакёй
Печеная картошка с разной начинкой называется кумпир..
Знаю! В который раз никак их не съем;(
спасибо, мой муж как раз в Стамбуле второй день)
упустил автор еще булку с мясом Kokoreç, чаще встречается в кварталах вокруг гранд-базара.
Цветная карамель на самом деле просто кусок жидкого сахара 🙂 мы с другом доесть не смогли. Хотя он это ел маленький, решил вспомнить. Больше для детей угощение.
Причем им так торговать нельзя — хотели первый раз когда купить, продавцы убежали из-под носа с карамелью, завидев полицию.
Недалеко от трамвайной остановки Султанахмет есть еще одно из старейших мест, где подают в основном köfte, можно в очереди даже простоять, если место в кафе не будет.
Даша, вы пишете, что не рекомендуете рыбные рестораны под мостом. Тогда где, если все же не уличная еда? Где можно поесть рыбу и морепродукты?
есть еще рынок и куча ресторанов в районе kumkapi
спасибо. а какой рынок? рыбный у моста? там есть ресторан?
недалеко от жд станции kumkapi (правда сейчас вроде электрички не ходят). Рынок на берегу, там есть несколько ресторанчиков. Но основной треш и угар это с другой стороны от жд линии, там куча ресторанов/кафе/едален радиусами от фонтана. набейте kumkapi в гугле и посмотрите картинки.
спасибо, посмотрю, мне именно треш и угар нужен :)))
Мне понравился Poseidon в Бебеке, там еще красивый вид на Босфор.
Уличную еду-обожаю! но… но… только если она действительно интересная, необычная,традиционная… а не просто банальный гамбургер не пойми из чего и не пойми сколько ему лет….
И спасибо за этот репортаж! Благодаря Вам-еще больше захотелось в Стамбул!))
Да! Люблю уличную еду. А уж в Стамбуле грех ее не отведать. Ела во всех перечисленных местах:)
Доброе утро!
мне еще очень понравились их лепешки с разнообразными начинками, которые женщины раскатывают и выпекают прямо у вас на глазах!)
а вообще, Стамбул — это оооочень вкусно!)
Да, лепешки гёзлеме — очень вкусно, подтверждаю.
точно! я просто запамятовала название)
повторю в ноябре)
А я просто обожаю уличную еду 🙂 Хотя в наших путешествиях по Китаю мы ели 50 на 50. Потому что в кафешках тоже было очень много всего интересного и неизведанного.