Грузия. Рецепт чакапули и чанахи и про грузинские походы в гости.

21 июля 2014

DSC05030.jpg

Вот и подошло время для последнего рассказа про июньскую поездку в Грузию. Мы ездили в Тбилиси по приглашению друзей, а потому все дни нас активно развлекали, кормили и поили. На субботу было намечено главное мероприятие всей поездки — обед, плавно переходящий в ужин, главным блюдом которого заявлено было чакапули.

1. Чакапули — одно из самых известных блюд грузинской кухни, которое готовят поздней весной и в начале лета. Главные его ингредиенты — это молодая баранина, ткемали и ароматные травы.

DSC05020.jpg

2. Для чакапули нужны свежий эстрагон, петрушка, кинза, зеленый лук. Эстрагона нужно 5 пучков на кг мяса, а петрушки, кинзы, зелеого лука- примерно по 2-3 пучка. Готовили для нас наши друзья, позволившие мне заснять весь процесс.

DSC05022.jpg

3. Не знаю, понятен ли по фото масштаб, но огромный поднос был занят зеленью целиком. Самая, наверное, важная часть работы — промыть и мелко нарубить каждый пучок.

DSC05043.jpg

4. Мясо тоже нужно порубить на небольшие кусочки.

DSC05089.jpg

5. Когда готовы и мясо, и зелень, их слоями выкладывают в кастрюлю. Сначала — слой мяса.

DSC05094.jpg

6. Потом — слой зелени и несколько ткемали и так до наполнения кастрюли. На кг мяса понадобится максимум один кг ткемали.

DSC05100.jpg

7. Каждый слой нужно также посолить! Когда кастрюля заполнена, сверху мясо и зелень заливаются белым сухим вином. В нашем случае ушел где-то литр. Не удивляйтесь, вино разливное;)

DSC05119.jpg

8. Кастрюлю ставим на огонь, закрываем крышкой и забываем про нее примерно на полтора часа.

DSC05124.jpg

9. Из второй части заказанного накануне у мясника мяса готовили чанахи. Первый шаг — срезать с мяса жир, но выбрасывать его не нужно, он нам еще понадобится.

DSC05021.jpg

10. В мясе нужно сделать глубокие надрезы крест-накрест.

DSC05025.jpg

11. Также для чанахи нужны томаты, картофель, острый перчик и баклажаны.

DSC05023.jpg

12.

DSC05037.jpg

13. Баклажаны нужно помыть, отрезать кончики, надрезать вдоль.

DSC05033.jpg

14. Вот такие баклажаны должны у вас получится.

DSC05052.jpg

15. Разрез нужен для того, чтобы нафаршировать баклажан срезанным с мяса жиром (те, кто на диете, отойдите от экрана!) и зеленью.

DSC05070.jpg

16. Мясо нужно посолить и натереть красной аджикой. Часть срезанного с мяса жира нужно выложить на дно глубокой формы для запекания.

DSC05074.jpg

17. Сверху кладем мытую, чищенную и разрезанную на дольки картошку и еще полоски срезанного с мяса жира.

DSC05080.jpg

18. Ну и совсем сверху — помидоры. В таком виде чанахи отправляются в духовку тоже примерно на час-полтора.

DSC05128.jpg

19. Ну а пока все готовится, есть время выпить и закусить. Так как народу было много, вино брали коробками. Рядом с вином в миске — свежий сулугуни.

DSC05068.jpg

20. Разливное розэ, оказавшееся очень достойным! Я миллион лет не пила разливного вина.

DSC05017.jpg

21. Хотела бы я вам показать весь этот замечательный грузинский дом, но буду беречь от многих глаз уют семьи наших друзей. Могу сказать только, что бывать в таких гостеприимных и теплых домах — одно удовольствие! Мечтаю, что и нам когда-нибудь площадь позволит принимать много гостей сразу.

DSC05013.jpg

22. И еще бы я хотела рассказать вам, как ходил ходуном дом, когда гости пели, играли на рояле и плясали, как пахло в окно тбилисским летом и какое вкусное было мясо, но мне в какой-то момент пришлось переключиться из режима блогера в режим гостя. Так что просто мне поверьте!

DSC05131.jpg

А я жду-не дождусь сентября и новой поездки. Программу нам обещали специальную! По словам принимающей стороны в тех местах, куда нас повезут, ни один блогер не бывал.

Читайте также:

Тбилиси!
Один день в Кахетии
Традиционный британский воскресный обед — дома!

Категории: Грузия
Поделиться:
Следующая запись:
Пустынный Милан
20 июля 2014

Доброе утро из Милана, друзья! Я не планировала делать про этот город отдельный пост, но все же вчера сняла несколько кадров, которые я хочу показать.

Комментарии: