Как отмечают Рождество в Дании

18 декабря 2015

DSC00972.jpg

 

Как справляют Рождество датчане и за сколько времени начинают подготовку? В какие игры играют в праздничный вечер и чем перекусывают после того, как рождественский ужин окончен?

 

IMG_6002

Об этом мне рассказала Нина Акимова, моя хорошая приятельница, живущая в Дании уже много лет. 

 

Все начинается за 4 недели до Рождества. 4 выходной до праздника — это 1 адвент, обычно это первое воскресенье декабря или последнее воскресенье ноября.

Первый адвент отдан выбору пушистой ёлки, а также хвойных веток и мха для украшений стола, на котором устанавливается свеча с делениями: их 24 по числу оставшихся до Рождества дней. Традиция предписывает зажигать свечу каждый день и давать одному делению сгореть. Чем короче свечка, тем ближе праздник.

11343453675_92987764c3_o

Фото — nordicfoodliving.com

Во второй адвент, т.е. в третьи выходные до Рождества уже можно уже начинать печь рождественское печеньe pebernodder, рецепт которого вы найдете ниже. Третий адвент отдан покупке подарков. Четвертый адвент — это уже предрождественский вечер.

original_personalised-advent-calendar

Фото — notonthehighstreet.com

Дети привыкли получать подарки каждый день с 1 адвента до самого Рождества. Обычно это что-то маленькое: для этого существует форма адвент-календаря. Он может быть и шоколадным, где каждому дню до праздника соответствует окошечко, за которым прячется кусочек лакомства. Бывают семьи, где дети получают подарки только в адвент, а не каждый день.

23 декабря называют маленьким рождественским вечером. В этот день принято собираться всей семьей, особенно, если 24 числа общего сбора не планируется. Я, например, приезжаю к своей датской тёте 23 числа: мы отмечаем маленький рождественский вечер, дарим подарки ее внукам, которые на следующий день будут отмечать Рождество с бабушками и дедушками со стороны мамы. На следующий год на Рождество ребята отправятся к родителям папы.

1

Фото — tine.no

Поздним вечером с 23 по 24 декабря варится рисовая каша (ris-a-la-mande). Рис отваривается в сливках на маленьком огне, его нужно постоянно помешивать, чтобы десерт вышел гладким и не пригорел. Каша, в которую добавлена свежая ваниль, охлаждается и становится похожей на желе. Подают ее в конце рождественского ужина с горячим соусом из вишни и\или черешни.

В рождественский день завтрак обычно очень легкий, ведь все берегут место в желудке для вечера. С утра в духовку ставят в утку с яблоками и черносливом, которой предстоит томиться целых 6 часов. Обязательно готовится заварной соус для птицы на основе того жира и сока, которые выделились в процессе приготовления. Когда утка готова, ее место занимает свинина. На нее нужно 3 часа; соус готовится аналогичным способом.

 

flskesteg+3

Фото — tumblr.com

Пока готовится свинина, семья обычно занята украшением стола и сервировкой, подготовкой вальдорфского салата, чей рецепт вы найдете ниже.

К мясу всегда подают 2 вида кортофеля: белый в виде крупной отварной картошки и коричневый. Коричневый картофель — это маленькая круглая картошка, которую обжаривают в сливочном масле с сахаром. Да-да, получается карамелизированная картошка, попробуйте как-нибудь, это вкусно!

Но на картофеле дело не заканчивается, ведь в качестве гарнира предусмотрена также красная тушеная капуста, которую сервируют горячей.

После основного блюда делают перерыв и играют в игру (rafle). Все приносят с собой мини-подарки (максимальная стоимость 20-40 крон), нарядно упакованные, и начинают кидать 2 кубика. Тот, у кого выпадает 2Х6, может взять любой подарок из общей кучи. Игра идет до тех пор, пока все подарки не будут разобраны.

Потом один из участников заводит будильник на 10-15 мин, но точное время никому не называет. Игроки начинают очень быстро кидать кубики и тот, у кого выпал 2Х6, может украсть любой подарок у другого. Начинается охота за самым большим или самым тяжелым подарком: у каждого в игре своя стратегия. Как только прозвенел будильник, игра останавливается, и вот тут-то и можно начинать распаковывать подарки.

Наступает время десерта! На стол ставится большая чаша с рисовой кашей, куда перед подачей добавляется дробленый миндаль. Коварная каша скрывает один цельный орех! Тот, кому он попадется, не должен себя выдать: он ни съесть орех не может, ни показать другим, что нашел его. Все мучаются, но доедают кашу до конца. Думаю, вы вполне представляете, что места в желудке для нее уже нет! И только тогда, когда чаша пуста, счастливый обладатель целого ореха получает подарок. К тому времени даже думать о еде становится невозможно;)

Marzipan paste with almonds

Фото — mobile-cuisine.com

Но и это еще не конец! Наступает время кофе со сладким, обычно с марципаном и нугой. Представьте себе, что датчане делают из этих сладостей бутерброд — не зря этот тип еды возведен здесь в культ! Итак, кружочками нарезается марципановый рулет, сверху кладется квадратик нуги, поверх — еще один кружочек марципана. Да, после свинины, утки, 2 видов картофеля, капусты и каши. Иногда к кофе подается жевательный мармелад, чаще всего лакричный, ведь лакрицу датчане просто обожают!

Заканчивается вечер виски, коньяком или ликером Bailey’s. А во время ужина датчане пьют, как и многие другие, вино, преимущественно красное, отлично подходящее к мясу.

Те, кто вдруг проголодался ночью — ну, чудеса в Рождество бывают и после такого ужина правда можно проголодаться — перекусывает крекером с вонючим (извините, другого слова не нашла!) сыром или белым хлебом с сыром средней вонючести (еще раз извините!) 😉

Интересно, что поздравительную речь Королева произносит на Новый Год в 18:00, а не на Рождество. Общественный транспорт 24 декабря перестает ходить с 18:00 и до 20:00.

Туристам стоит приезжать в Данию до 24 декабря, т.к. 24 — 26/12 все будет закрыто. Рождество — это очень семейный праздник, а вот Новый Год уже справляют с друзьями: многие рестораны и отели предлагают отпраздновать Новый Год у них.  В парке Тиволи, например, есть специальная программа для празднования Нового Года, кульминацией которой становится полуночный фейерверк.

Ссылки на рецепты:

Печенье

Свинина

Рисовая каша

Вальдорфский салат

 

Категории: Дания
Поделиться:

Следующая запись:

Комментарии:

  • Yelena YK

    Здравствуйте! Что такое адвент?

    • darsik

      Адвент — это предрождественское время. 1 адвент — четвертые выходные до праздника.

  • Лена

    В моей датской семье все происходит немного подругому:

    24 дек запекается утка и свинина, к ним сладкий и обычный картофель, красная капуста и коричневый соус. Потом рис а ламанд,( рецепт http://nikkimus.livejournal.com/129419.html ) Ужинают около шести. После еды водят хоровод вокруг елки и поют, потом открывают подарки. Ну а потом кофе и рождественские сладости: миндаль в сахаре, домашние конфеты на основе марципана, нуги и шоколада. И спать. Следующие два дня потребуют сил:)

    А посвящены они будут юлефрокостам (рождественский обед) с более отдаленными членами семьи. У нас это обычно разные варианты смеребред (бутерброды) Но голодным точно не останешься.

    Собираемся около часа дня.Обед начинается с разных вариантов селедки (маринованная, карри итд), потом креветки и копченый лосось, тарталетки с курицей и спаржей или куриный салат паштет, запченая свинина или говядина. На десерт фруктовый салат с ванильным кремом и сыры. После еды моцион в виде хороводов вокруг елки с песнями. Вручаются подарки тем члена семьи кого не видели накануне…

    Кофе, чай сладости.

    А вот потом приходит время игры в «подарочки» и их горы в прямом смысле! Но это потому, что семья немаленькая. После игры наступает время «ночной еды». И неудивительно время то уже около одиннадцати вечера! У нас это обычно домашний бульен с фрикадельками и чесночным хлебом, но знаю, что очень популярны хотдоги с красными сосисками. Но мы за здоровый образ жизни:)

    как то вот так !

    • darsik

      Лена, как здорово! Спасибо за рассказ — из первых уст слушать о таких традициях очень занимательно! То есть гостиная такая большая, что хоровод может поместиться? Ух, завидую;)

      • Лена

        Всегда пожалуйста! Хоровод довольно скученный получается:) Если по ссылке походить по тегу «рождество и новый год» то можно на картинки посмотреть, что бы представить как все выглядит.