Бранч — одно из моих любимых гастрономических мероприятий, потому что он сочетает в себе все, что я люблю: долгое расслабленное утро, хороший кофе или чай, возможность провести время с любимыми людьми. Я довольно часто хожу на бранчи и думала, что удивить меня нечем. Однако я поняла, что ошибалась, попав на завтрак, переходящий в обед, в парижском отеле Plaza Athenee.
1. Начну, пожалуй, с интерьера ресторана Alain Ducasse, расположенного в историческом отеле Plaza Athenee в Париже. Пару лет назад этот двухзвездочный ресторан одного из лучших поваров мира полностью сменил интерьер: я отмечала здесь свое тридцатилетие и запомнила зал совсем другим, более темным и консервативным. В прошлом году я была в баре Le Bar при отеле и смогла оценить и его обновленный интерьер. Об этом визите я вам уже рассказывала. И вот я наконец попала в сам обновленный Alain Ducasse и не могу сказать ничего, кроме «Вау!». Для того, чтобы показать вам интерьер во всей красе, фото пришлось позаимствовать с сайта отеля: я так не сниму.
2. Мои фотографии, конечно, не передадут волшебства этого зазеркалья — в интерьере, сочетающем классический декор и футуристические элементы, многое построено на игре света и отражений. Про люстру, украшающую зал, я даже сняла видео: переливы кристаллов меня заворожили.
3. Меню бранча. Готовьтесь отвести на мероприятие минимум три часа свободного времени: именно столько нужно, чтобы попробовать все, что предлагает тебе ресторан.
4. Т.к. бранч — это сочетание традиций завтрака и обеда, то все начинается с традиционной для Франции корзины выпечки, чашки кофе и стакана свежевыжатого сока.
5. В принципе, французский завтрак, например тот, что подают в кафе вроде довильского Dupont avec un the’, вещь сама по себе избыточная: столько плюшек не могу съесть даже я, а я очень, очень люблю выпечку. В Plaza Athenee подают не только корзинку великолепнейших слоеных булочек с разнообразными начинками, но и три прекрасных багета, а также маффины двух видов. Чтобы разобраться во всем, что тебе предлагается съесть, к завтраку подают буклет, позволяющий узнать каждую булочку в лицо. К счастью, о количестве содержащихся в выпечке калорий буклет ничего не сообщает.
6. Все джемы, включая вкуснейший апельсиновый, и шоколадный крем делаются специально для ресторана. Масло, конечно же, нормандское, два вида — соленое и обычное. Я всегда выбираю соленое, обожаю то, как оно сочетается со сладким джемом. В кадр не вошло свежесваренное командой Алена Дюкасса варенье из фиг.
7. После того, как завтра съеден, а лента в Фейсбуке прочитана, наступает обед. На закуску предлагается одно из двух блюд — карпаччо из сибаса и карпаччо из артишоков. Я выбрала последнее; подаются артишоки с пармезаном и трюфелем. Никогда бы не подумала, что из артишока можно сделать карпаччо! Поданы артишоки были в двух состояниях: отваренные и в виде мусса. С бокалом шампанского (естественно, с именем мсье Дюкасса на этикетке) было очень, очень вкусно.
8. Далее наступает черед основного блюда — у меня это были яйца Бенедикт все с тем же трюфелем и ломтиками ветчины. Мой вам совет, девушки, — пойдете сюда на бранч, не надевайте ничего обтягивающего. Платье без талии подойдет великолепно! Почему? Потому что это не конец мероприятия, это его середина.
9. На сыр лично меня не хватило, но он был. Вкусный, запрещенный. Вернувшись в Москву, я часто его вспоминала.
10. Ягоды были невероятными. Похоже, мсье Дюкасс лучшую клубничку находит как крот, по запаху. Судя по цене бранча, он ее еще и сам лично укладывает в стаканчики.
11. В тот момент, когда вы уже не можете дышать, официант подает десерты… Понимаете теперь, почему я говорю о трех часах минимум? Лучше закладывайте все четыре. И запасите тем для разговора или непрочитанных постов в соцсетях. В центре — pain perdu, невероятно вкусный десерт на основе хлеба, сливок, масла и сахара. Для тех, кто не наелся, предлагается еще четыре вида фруктовых десертов, шоколад с цельными орехами, заварное пирожное… За десерты в ресторане отвечает знаменитый французский кондитер Кристоф Мишалак.
12. А вот чай в ресторане заваривать не умеют на мой русский вкус. Даже тот, что я просила сделать крепким, был слабым. Зато чайник серебряный и салфеточка, чтобы гости не обожгли руки, именная.
13. Кроме вышколенного персонала, безупречного интерьера, высочайшего качества еды и ее вкуса, меня зацепила сама логика бранча. Начать с завтрака, перейти к обеду, закончить десертом, да еще и бокалом (а то и парой!) шампанского? Я точно буду повторять это дома! Осталось купить люстру и серебряный чайник.
Подпишитесь на обновления блога, чтобы ничего не пропустить!
КУПИТЬ МОЮ КНИГУ
Δ
Впечатляюще. Даша, подскажите, как побороть стеснение фотографировать в ресторанах? Восхищаюсь вашими фото, но достать самой камеру в приличном месте что-то не дает.
Спасибо, Наталья!
Мне помогает осознание того, что это моя работа;) хотя конкретно здесь я снимала на айфон, потому что бегать вокруг стола с камерой было просто неохота.
Здорово! Мне очень нравится эта французская манера после основного блюда — сыры, а потом только десерт)
А я к ней не могу все привыкнуть и воспринимаю сыр как закуску;)
Бранч у Вас получился шикарный! Ну и учитывая, что процесс медленный, продолжительный и крайне приятный, то и объём в самый раз)). С Вашего позволения вставлю свои две копейки. Булочки с собой- это нормально, это поощряется и говорит скорее об уважении к персоналу. Относится это как к недорогим, так и к ресторанам класса люкс. Это не признак бедноты или чего-то там ещё. Рассуждают примерно так: я это оплатил, пригодится мне это вечером- беру, если же вечером я ужинаю в другом ресторане- не беру. Т.е беру, но не из соображений, «чтобы не пропало».
Спасибо! Я ничего не брала специально — мне принесли не то, что я не доела, а новый такой же набор выпечки в отдельном пакете без моей просьбы. Хотя я абсолютно с вами согласна — если хочется, то можно и нужно просить упаковать то, что вы не смогли съесть во время ужина, с собой. Я иногда тоже так делаю.
Шикарный рассказ!!!!Выпечка в Париже-это нечто.Скучаю за ним(((Не понимаю людей,которым он не понравился.
Да, выпечка была безумно вкусная:) теперь о ней только и мечтать.
А я для Дюкасса коктейли авторские готовил. Он был в восторге, я тоже. Вообще, он замечательный человек и профессионал.
Ух ты, здорово! Да, безусловно, профессионал он высочайшего класса. Вам повезло, что смогли пообщаться лично.
Хочу багет, масло и джем! Ещё круассан и клубнику! Ну, шампанское тоже! Даша, а булочки с собой дали только вам? Почему-то мне так кажется))
Догадливая вы, Лиана;) дают тем, кто плохо кушал в зале.
очень вкусно все вышло…) хочу в Париж… )
Даша, а почему за окном как будто сумерки? или мне показалось… и людей почти никого в ресторане. вы не были на бранче в Турандот в Москве? очень хвалят
Была очень плохая погода — дождь как из ведра;( поэтому темно. Народу нет, т.к. я снимала, когда никого не было. В целом, в субботу (а это была суббота) посадка была не полной, но на воскресенье был лист ожидания.
Нет, я вообще в Турандот не была почему-то.
Говорю без никакой задней мысли и даже с неким восхищеним, но я не встречала человека, который ел бы столько, сколько вы;) Меня бы хватило на первый круассан с маслом и 2 бокала шампанского, после бы ничего не влезло, причем я тот еще едок. А бранч великолепен.
Откуда вы знаете, сколько я съела? 😉 Тут вроде все тарелки полные…
да это даже не к этому посту, я давно хотела написать;) Учитывая, что вы в отличной форме, это комплимент вашему метаболизму..
Спасибо за комплимент;) У читателей часто складывается странное представление о моей жизни. Впрочем, у меня сложилось бы такое же, если судить только по блогу и картинкам в Инстаграме.
судя по блогу и картинкам в инстаграм вы хорошо так беременны пожалуйста нее переедайте
Спасибо за заботу!
Даша, извините, что докапываюсь, но правда интересно. Я никогда не бывала на бранчах, а тем более у Дюкасса. (( Получается, что вы заказали блюда, чтобы на них посмотреть и их сфотографировать, а потом не ели? Не является ли это неуваженим к шефу и поварам? Или они потом вам с собой все завернули? ))
Никто не обижается, если ты что-то не доел. Это ресторан, а не соревнование, кто больше съест. Да и съесть, например, всю эту выпечку, невозможно. Как и все десерты. И если посмотреть на меню, будет понятно, что нельзя не заказывать чего-то — это комплексное предложение.
Ооооочень много очень красивой еды! Даже жалко такое оставлять:)
Да! Мне тоже было жалко. Но очень, очень вкусно;)
Прекрасно!!)))
Боюсь, я бы не осилила 🙁
Никто бы не осилил. Они еще мне с собой дали пакет выпечки, я с ней в Москву летела;)
Даша, спасибо за прекрасное начало дня!! На следующей неделе у меня не получится попробовать этот бранч, но я уже успела помечтать о поездке в Париж весной. Хорошего Вам дня!!
P.S. В посте о баре Le Bar мне очень нравится фотография с Вами, она каждый раз притягивает моё внимание.
Пожалуйста, Лена!
Куча булок и яйцо на ветчине? А где еда-то?
Хорошо бы Джона Шемякина сюда пригласить, он развернулся бы во всю ширь 😉
Начала читать, бросила. Пришлось идти на кухню и готовить себе завтрак. Потом хорошо пошло, спасибо ))
Пожалуйста:)
Сколько обойдется ужин на двоих в этом чудном заведении, если не секрет ?
Меню есть на сайте .
У автора понты бьют ?
Особенно мне понравилось La carte des vins! Елки-палки, в Шанхае, в Carrefour цены на более-менее нормальные вина начинаются с 20 евро. И это такие, что я в Париже покупал за 3-5! Про сыры — вообще промолчу! Китайцы сыр не едят, поэтому можно влепить 5-10 евро за 100 граммов. Спасибо за вкусную новость!
Посмотрела меню — такое одному скушать нереально — можно ли на двоих?
Нет, на двоих нельзя. Там, собственно говоря, выпечка и десерты уже на двоих. На одного идёт закуска, яйца и сыр.
И сколько стоил,такой перекусон?
Судя по меню — 110 еуро без вина.
Все так вкусно, но я что-то сомневаюсь, что возможно это доесть. Зряшная трата и денег и усилий поваров.
Такой момент есть, согласна. Еды действительно много, но это способ для отеля подчеркнуть свою уникальность и эксклюзивность — тебе предлагают то, что тебе, в принципе, и не нужно. При этом он принадлежит, если не путаю, султану Брунея, а это многое объясняет.
Но ведь жалко же! Такое все красивое. Вот если бы это можно было заказать на четверых.
Обычно бранч- это что-то, что делают не в одиночестве. Может, корзинка, десерты, рассчитаны на двоих? Ну не может один человек сьесть десерт, 4 десертика и заварное пирожное даже в теории 🙂
Во-во. Отщипнешь по кусочку, а остальное — с собой не унести, внешний вид испортится. Потому посмотришь с сожалением на оставшееся и будешь вспоминать, как оставил кучу вкусняшек.
Мне туда точно нельзя. Мне нужен антибранч «для тех, кто вечно на диете»)
Это дома;) творог 0 процентов, овсянка на воде;)))
Хех. В Китае творога нет, совсем. Овсянка на воде? Я себя слишком люблю чтобы есть такой ужас)))
Что вы! С сухофруктами- отлично выходит. Нет слизкости овсянки на молоке. Было вписано мне в диету, теперь-люимый завтрак.
Тогда это уже мюсли))) Я с йогуртом люблю (просто сухую овсянку)
Тогда уж пишите «Файный бранч в майлайфе»)))
С моей точки зрения,зряшная затея..Бикоз .уета с дремотой.