Ресторан для своих

4 июня 2013

DSC00593.jpg

В пятницу я побывала на интересном мероприятии — на закрытом ужине проекта Stay Hungry. Stay Hungry — это 3 девушки, каждую неделю организующие ужины для членов закрытой группы. Вернее, я бы сказала, относительно закрытой: стать членом группы на фейсбуке может, думаю, каждый, а дальше механизм прост: вы выбираете мероприятие, на которое хотите прийти, связываетесь с администрацией группы и в случае подтвеждения наличия свободных мест банковским переводом оплачиваете стоимость ужина. Обычно это 1500 рублей, но тот ужин, на котором была я, стоил 2500.

Идея проекта не только в том, чтобы объединить интересных, но незнакомых людей, но и в том, чтобы предоставить площадку людям, увлекающимся гастрономией. На каждом мероприятии готовит новый повар, не всегда профессиональный, имя которого участникам ужина заранее не известно. Обычно это люди, которые, что называется, в теме, готовят, экспериментируют и любят кормить других людей. По словам девушек, они дают таким кулинарным гикам возможность выразить себя.

Ужины проходят в снятой и декорированной специально под проект квартире на Большой Никитской, состоящей из одной большой комнаты и кухни. В центре комнаты — большой стол, поместиться за которым могут 20 человек гостей. Кто эти люди? Сначала это были в основном друзья создательниц, сейчас же приходит все больше и больше людей со стороны, узнавших о проекте от знакомых или из сети. С собой обычно гости приносят вино, сидр или другие алкогольные напитки, но ужин, на котором была я, сопровождался коктейлями, поэтому вина не потребовалось, а цена участия была выше.

Я приехала к началу, в 20.00 в пятницу. Стол был уже накрыт, гостей была примерно половина. Первая часть мероприятия — аперитив. Гости пьют коктейли, едят закуски, общаются. Так как многие друг с другом не знакомы, то необходимо проявлять инициативу и быть готовым отвечать на вопросы, которые тебе задает собеседник. Основной массе гостей меньше 30 лет, хотя была пара более старшего возраста. Я нашла общие темы с молодой парой, с которыми мы успели обсудить красоты Шотландии и прочие путешествия. Сами девушки-организаторы во время общения гостей проводили последние приготовления и где-то около 21 часа позвали собравшихся за стол.

Каждому гостю определено собственное место. Тех, кто пришел парой, вместе не сажают, стимулируя таким образом знакомство с соседями и дискуссии. Блюда подаются всем одновременно, в роли официантов выступают сами хозяйки, присевшие за стол в конце вечера буквально на несколько минут. Готовил в тот день Бенджамин Ошер, шеф московского ресторана Nobu. Насколько я поняла, в практике проекта это был первый раз, когда на кухне готовил профессиональный шеф. Если вы представляете концепт Nobu, то вы легко поймете, какого типа блюда были представлены: азиатский фьюжн с латиноамериканским акцентом. Кстати, организаторы просят сообщать всех участников о своих пищевых предпочтениях и аллергиях для того, чтобы избежать неловких ситуаций вроде «а я это не ем».

На ужине было представлено 2 холодные закуски (роллы и закуска из лосося), одна закуска горячая (пряные куриные крылья и салат из пасты), суп с тунцом, мясо с рисом и яйцом в качестве основного блюда и суфле на десерт. Лично мне очень-очень, просто невероятно не хватало распечатанного меню перед моей тарелкой, чтобы свериться с ним во время и после еды, именно поэтом мои описания подач так скупы и неточны. Еда, подача, посуда были ресторанного качества. Было понятно, что за каждым блюдом стояла серьезная работа и подготовка, были хорошо продуманы нюансы и детали. Но в такие места ходят, конечно, не только за едой.

Ужин сопровождался коктейлями и именно с ними был связан огромный сюрприз: их готовил главный редактор русского GQ Михаил Идов. Коктейли были великолепными: я не знаю, где именно Михаил научился так круто их делать, но я завидую редакции GQ черной завистью! На вопросы о составе Михаил отвечал в духе «все перемешали, а потом начали корректировать вкус», но рассказал, что напитки поддерживают общую азиатско-южно-американскую тему ужина. Поняла я, кто колдует над сочетанием кваса и биттер-лемона только в середине ужина и мягко говоря удивилась, поэтому что никак не ожидала увидеть редактора GQ с шейкером в руке.

Кроме напечатанного меню, содержащего еще и информацию о том, кому гости обязаны едой и напитками, мне очень не хватило участия хозяек вечера в общении гостей. Ко мне и к людям, с которыми я общалась во время аперитива, никто из девушек не подошел, чтобы познакомиться поближе. Для меня это — очень большой минус. Наверное, если бы я устраивала такие мероприятия, я бы познакомилась в подробностях с каждым гостем, чтобы лучше понять, зачем он пришел и каковы его впечатления, постаралась познакомить гостей между собой, направить беседу, найти людей, которые могут быть друг другу интересны. У меня сложилось ощущение, возможно, ошибочное, что девушки общались только с теми, кого уже знали. Например, мне было бы очень интересно пообщаться с Анной Бичевской, одной из создательниц Stay Hungry, возглавляющей проект iknow.travel, но узнала я о том, что им занимается именно она только в момент написания этого текста, когда полезла в сеть. Может быть, стоило бы каким-то образом готовить профайлы гостей и располагать их рядом с тарелками и вместе с меню? Например, сообщать имя, возраст, увлечения и место работы каждого гостя и его место за столом.

Я не могу сказать, что с кем-то из тех, с кем я общалась в тот вечер, я могла бы встретиться и начать общаться в своей повседневной жизни. Я не могу сказать, что обсуждаемые темы мне были очень интересны, вполне вероятно потому, что мальчики и девочки, сидевшие со мной рядом, были младше меня и принадлежали к тому срезу общества, который у нас сейчас зовется хипстерами. У меня с хипстерами мало общего, но это моя проблема, а не их.

Резюмируя вышесказанное, хочу отметить, что создательницы проекта — большие молодцы! Идея отличная, воплощение очень хорошее, но я не могу сказать, что пошла бы еще на один ужин в первую очередь потому, что я, думается, не целевая аудитория проекта. Может, надо организовать что-то подобное, но рассчитанное на более взрослую аудиторию, самой?

Несколько фото. Я брала с собой камеру, но снимала очень мало.

1. Накрытый стол. Гости еще не все собрались.

DSC00592.jpg

2. А вот это уже начался аперитив!

DSC00633.jpg

3. Одна из холодных закусок — хрустящая лепешка (чипс?) с тартаром из лосося и острым соусом. Жаль, со мной не было Паши, который умеет буквально с одного укуса определять, из чего сделано то или иное блюдо.

DSC00591.jpg

4. Вторая холодная закуска — роллы. Вы можете оценить, что подача и сервировка — ресторанные, все сделано очень качественно.

DSC00595.jpg

5. Барная стойка.

DSC00603.jpg

6. Один из коктейлей.

DSC00613.jpg

7. Около каждой тарелки — табличка с именами.

DSC00601.jpg

8. Детали декора. Квартира оформлена очень здорово!

DSC00600.jpg

9. За окнами — храм Вознесения Господня на Большой Никитской.

DSC00597.jpg

10. Девушки открыты для разных совместных проектов. Если я правильно поняла, то они привлекли к сотрудничеству дистрибутора техники Kitchen Aid.

DSC00596.jpg

11. Идея, впрочем, не нова: подобные ужины распространены, например, в Лондоне, а в Москве существует по крайней мере один похожий проект, направленный, правда, на благотворительность.

DSC00631.jpg

Вы бывали на подобных ужинах? Пошли бы, если бы была возможность?

Категории: Россия
Поделиться:
Следующая запись:
Города двойного назначения
3 июня 2013

Каждый год летом лично я встаю перед дилеммой: ехать на море или же осваивать новые города с их культурной жизнью? Для тех, кому не хочется выбирать между пляжным отдыхом и...   читать дальше

avatar
новее старее
Анонимно
Анонимно

А я была на таком же по формату ужине у нас в Питере — от проекта Всвоейтарелке. Удалось попасть на самый первый,в конце апреля, — сейчас девушки (у нас этим проектом тоже занимаются 4 девушки), уже провели 5 или 6 ужинов. Очень интересный опыт, и в плане кулинарии (у нас была французская кухня с элементами фьюжен), и, особенно, в плане общения — я последние пару лет сильно ограничила свой круг общения, и как раз с такими вот немного разношерстными «начинателями» общаюсь крайне мало. Было очень интересно послушать разные истории, узнать, чем живут такие люди. Пара контактов оказалась очень полезной в творческом плане, а девушки-организаторы оценили принесенное мною домашнее печенье и пригласили готовить на одном из будущих ужинов.

Вообще, отличный формат — собрать всех за столом за вкусной едой, дать толчок для хороших разговоров.

Что ценно, Всвоейтарелке девушки сами сидят за столом, общаются с гостями, кратко представляют их друг другу (для участия в ужине надо прислать небольшой рассказ о себе и ссылки на соцсети, откуда хозяйки и черпают инфо).

iana69
iana69

Спасибо за интересный рассказ! Слышала о таких вечерах, но ни разу не была(.
Знакомые устраивают что то подобное но для меньшего числа приглашенных, и что то типа курсов кулинарных, но гламурных) с приглашенными сомелье и даже путешествуют вместе по виноградникам. Жаль, что я чаще занята и каждую неделю участвовать не могу(

Согласна с вашими выводами про аудиторию, тож с трудом общаюсь если гости мне не интересны….. Причем , они этого не замечают))

zeboss
zeboss

предполагаю, что под так называемыми хипстерами подразумеваются «молодые люди с элементами выпирающего как бы креатива и стремлением ко всему тому, что никак не будет связано со стереотипами». из серии…если кафе, то на красном октябре, если бар, то стрелка:)
идея неплохая, особенно для тех, кто желает познакомиться или заручиться новыми контактами, но на мой взгляд существует некая «опасность» таких квартирников: в какой-то момент образуется костяк одних и тех же гостей, в связи с чем вновь прибывшим может быть некомфортно. хотя тут все в руках организаторов.

насчет приветствия гостей полностью с Вами солидарен. да, возможно у хозяек не хватает времени и пр, но исключительно по правилам этикета можно было бы и поблагодарить за участие.

за отчет спасибо!

irina_yakobson
irina_yakobson

я просто мечтаю попасть к девочкам и они об этом знают) очень надеюсь, что в этот мой приезд я, наконец, попаду к ним.

k_a_t_z_y
k_a_t_z_y

А бокалы то какие…….я просто обожаю разноформатные бокалы на столе из толстого стекла……..очень интерьер нравится… Какие люди там собираются? О чем они говорят? У них какая то одна тема обсуждения или нет? А хозяйки создают какое то настроение для того или иного обеда? Просто очень-очень интересно 🙂

f1erro
f1erro

Общепит.

Я никогда не любил принимать пищу среди незнакомых людей, при скоплении народа Мне всегда это было неприятно. Я чувствую себя раздетым догола, когда кто-то смотрит на меня, жующего пищу. Так было и в школе, и в армии, и в ресторанах. В пост перестроечное время я стараюсь избегать кафе и ресторанов, в которых испытываю чувство брезгливости. Брезгливости к пище, которая не внушает мне доверия, брезгливости к обслуживающему персоналу, брезгливости к посетителям. У меня возникает отвращение к фальшивым улыбкам официантов, к льстивым репликам тех, кто желает познакомиться со мной, глядя на мой великолепный французский костюм, к прячущим взглядам дам, дающим мне понять, что я их очень заинтересовал, ко всем тем, кто упорно наблюдает, как я пережёвываю кусок мяса. Я и сам стараюсь не смотреть на едящих людей. Исключением являются, пожалуй, очень изысканные люди. Употребление пищи-это есть нечто сокровенное, интимное.
Я не люблю быть в людском эпицентре. Мне кажется, что на меня, таким образом, напускается негативная энергетика. В мире много людей с коварными, злыми глазами. Я всегда сторонился коллективизма. Общепит это то место, где я чувствую себя весьма стеснённым. Ладно, я мужчина. Но представляю, как уязвимо чувствует себя привлекательная женщина, одиноко сидящая за столиком. Сколько же в её сторону направлено пожирающих взглядов самоуверенных самцов.
Мне приятнее быть дома одному. Находясь в шортах, я могу сделать себе незатейливый ужин: овощной, фруктовый салат, быстро поджарить кусочек курицы и выпить рюмку виски. Я чувствую себя удобнее дома, чем в ресторане. К тому же это намного дешевле. Мартин

advocatula
advocatula

Бывала и даже завязывала знакомства, но они оказались непродолжительными.
Мне думается, что такой ужин может оказаться событием, если организаторы собирают людей и стимулируют их общение. И я очень хорошо понимаю Ваше настроение по поводу аудитории.
Собрать людей вокруг еды — идея для меня менее привлекательная, поэтому я, скорее всего, пошла бы на такой ужин только в случае, если бы знала, что на нём будут интересующие меня люди. А гастрономический опыт получила бы в другом месте 🙂

lena_yarosh
lena_yarosh

Даша, правильно я поняла, что приоритетная цель проекта не в том, чтобы удивлять гастрономическими изысками и демонстрировать кулинарные таланты, а чтобы инициировать общение между малознакомыми людьми? На всё прочее же есть рестораны?

liana_lj
liana_lj

Интересный проект! Сходила бы с удовольствием, хотя не могу назвать себя очень общительным человеком))
Скажите, а в итоге получилось у людей за столом общаться? Или, в основном, все поели и разошлись?

gallery_of_mind
gallery_of_mind

вижу не первый отзыв об этом проекте, но ваш, пожалуй, самый полный и подробный, который позволяет понять ,что же это за ужины такие (ну, то, что это ужин и так понятно))))
и очень понравились ваши комментарии, по-моему, достаточно веские

chumahod
chumahod

интересно!

net_i_ne_bilo
net_i_ne_bilo

прочла с интересом, спасибо!
слышала я про этот ресторан. единственное, что меня останавливает от посещения — это то, что я не ем примерно половину продуктов. мне было бы крайне обидно заплатить деньги, настроиться на приятный вечер и потом чахнуть над блюдом, скажем, из птицы или субпродуктов. они ведь совсем никак не анонсируют тематику ужина?

lu_ka
lu_ka

вот посмотрите, что ещё на эту же тему нашла
http://urbanurban.ru/2013/06/03/eatwith/

elenatuscany
elenatuscany

Интересный проект, сама с удовольствием поучаствовала бы. Только без моих данных на карточке у тарелки — я за «прайваси» 😉
Даш, а тебя я точно вижу хозяйкой какого-нибудь модного ресторана 🙂
Сама бы не отказалась побывать в такой роли, есть несколько идей, но пока это что-то неопределённое…. Может быть когда-нибудь из этого что-то получится 🙂

bolsh_july
bolsh_july

А я оказывается про них читала, но забыла.
Даш, ты как разведчик.

bolsh_july
bolsh_july

У меня теперь первая мысль: там есть что порисовать)))

anima_russa
anima_russa

Я на подобных мероприятиях не была, но сходила бы ради интереса. Одна, скорее всего, не пошла бы:)

Жалко, что не было точного описания блюд. Для меня важно знать что я ем, особенно когда это что-то новое.

ringringhouse
ringringhouse

очень интересно:)

lu_ka
lu_ka

спасибо за рассказ — очень заинтересовал.
Я про этот проект слышала, поэтому мне оказались очень близки Ваши слова про молодежь, стартапы и хипстеров — я тоже к этому не имею особого отношения и с грустью думаю о том, что люди чуть постарше на подобные мероприятия уже не ходят.
Очень люблю принимать гостей сама, надеюсь, в ближайшее время провести серию таких вечером хотя бы для друзей.

magicalice78
magicalice78

Даша, лично мне, Ваше представление о том, как лучше проводить подобного рода мероприятия, ближе. В частности, мне тоже кажется, что хозяйки должны были выйти к гостям не только для того, чтобы подать тарелки с блюдами. В конце концов, если уж они приглшают тех, кто готовит еду, то почему бы не пригласить и тех, кто ее подает, а самим попытаться задать тон мероприятию.

skate_cool
skate_cool

Я бы пошла. Но я не поняла про хипстеров.

fleur_de_cassie
fleur_de_cassie

Очень интересное мероприятие 🙂 оформление и в самом деле симпатичное, разномастные стулья смотрятся забавно 🙂 тема ужина тоже заранее не объявляется? кот в мешке? 🙂

linna_ollinn
linna_ollinn

Очень интересное место!
Но, Даша, как я поняла, нет никакого организатора, то есть гости предоставлены сами себе. Думаю что это немного… некомфортно, все же мы более закрытые и просто так разговориться с незнакомцем не у всех получается.
И я правильно поняла, что ужин имел некую гастрономическую направленность, то есть не просто вкусная еда?
Тогда конечно, публика должна быть подготовленной, просто при таком способе попадания, мне кажется, не все понимают о чем идет речь. Или тема должны быть определенная.
Но все равно очень здорово что Вы рассказали нам об этом! И хотелось бы увидеть Ваш наряд))) Обожаю рассматривать ваши look’s))))

tiketiger
tiketiger

хрустящая лепешка (чипс?) — мини-тортилья небось?

alek_sandrina
alek_sandrina

Даша, мне кажется, что подобная идея для другой аудитории очень перспективна. И я уверена, что у Вас получилось бы!:)
В Голландии нет проблемы разных аудиторий, но есть проблема излишнего консерватизма в еде, пристрастия с кулинарным традициям предков-фермеров, отсутствия интереса попробовать новое.
Мои соседи регулярно что-то такое организуют для друзей и небольшого круга знакомых, и мне это очень по душе.

Анонимно
Анонимно

Отличная идея, я бы с удовольствием посетила подобное мероприятие, но с учетом твоих замечаний, поскольку общение в данном случае важно, по крайней мере для меня. Сам формат интересен и я бы даже в Москву приехала ради такого ужина, организованного тобой.
У меня есть опыт посещения благотворительного мероприятия подобного образа в Европе, но там все было гораздо проще и публика была из участников одного огромного международного форума.

pinky_blondy
pinky_blondy

идея, что каждого гостя должны были представить или написать, чем он занимается, кажется как минимум странной. если бы я пошла на такое мероприятие, то совершенно не хотела бы, чтобы информацию обо мне публиковали для остальных гостей. на мой взгляд, это наиболее этично.
про ту девушку, что занимается еще одним проектом — а Вы не думали, что может она и не хотела, чтобы гости это знали или как-то ассоциировали её с другим проектом, кроме этого? открытость информации об организаторах или об участниках ужина — она же не всегда нужна

а хипстеров я на фото не заметила… ну или это не те, кого я привыкла считать таковыми. вроде обычные люди среднего класса. или это и есть хипстеры?))))))))))))

estreiiita
estreiiita

Интересный проект! А почему он называется «Stay hungry»? Порции небольшие? А коктейли — были алкогольными или «без»? А как соседи по столу, приятными оказались? Вы молодец, что пошли одна на такое мероприятие, меня это, пожалуй, больше всего смущает, я и по ресторанам одна не хожу. Заинтересовало отсутствие скатерти — а стол не заляпан при таком подходе?
Я бы на такое мероприятие, пожалуй, не пошла бы или сходила бы один раз, ради знакомства с проектом.

cafe_con
cafe_con

С удовольствием бы поучаствовала! Но, к сожалению, ни о чем подобном в Тель Авиве не слышала…