Гид по Парижу: все, что мне понравилось в январе 2025 года

В этом посте я рассказываю о своих впечатлениях от десяти январских дней, проведенных в Париже. Я собрала в один материал проверенные рестораны, рассказ про очень симпатичный отель и множество красивых фотографий.

Приезжать в Париж в январе стало хорошей традицией. У меня день рождения 17 числа, так что проведя каникулы как обычно дома, после, когда все вышли на работу или вернулись за парты, мы улетели в один из лучших — или самый лучший? — город на земле. Париж — всегда прекрасная идея, хоть в январе, хоть в ноябре, потому что он круглогодично полон всего, что я обожаю. Великолепные выставки, множество музыкальных мероприятий, фантастические рестораны заставляют меня хотеть в Париж всегда. Для меня он олицетворяет большую культуру, иметь возможность прикасаться к которой с некоторой регулярностью — огромное счастье.

В этом году парижские каникулы получились еще более насыщенными, чем обычно. У нас была просто выдающаяся музыкальная программа: два концерта Лондонского симфонического с сэром Саймоном Рэттлом, Густаво Дудамель и Ван Юйцзя, Зубин Мета и Венский симфонический, премьера «Кастора и Поллукса» Рамо в постановке Питера Селларса и Теодора Курентзиса. Да, все это происходит в Париже в одну неделю, вы можете себе это представить? О своих впечатлениях я писала в Телеграм, так что подписывайтесь, если вы еще там меня не читаете!

Парижские зимние выставки подарили встречу с Гюставом Кайботтом в Орсэ, невероятную подборку Риберы в Пти-Пале, коллекцию Хайнца Берггрюена в Оранжери, шедевры галереи Боргезе в музее Жакмар-Андре, отличную экспозицию, посвященную arte povera в Бирже, милую и очаровательную выставку о взаимоотношениях Модильяни и Цадкина в Musee Zadkine и многое другое. Сложно сосчитать, сколько музеев, фондов и галерей мы с мужем обошли за эти десять дней, но могу точно сказать, что я еще не пережила свои парижские впечатления, чтобы возвращаться к выставкам в Москве, которые с каждым годом, к сожалению, становятся все более и более беззубыми.

Из ресторанных впечатлений в топе — как обычно — Epicure*** и новый для нас La Scène**. Были многокилометровые прогулки (обожаю ходить пешком, чего совершенно не делаю в своей обычной жизни), сотни классных кадров, бистро в формате для своих, шампанское, конечно.

Не знаю, какой по счету раз я приехала в Париж, в двадцатый? Я уже начала делать для вас развернутый гид, который станет вашим верным проводником в знакомстве — или в углублении знакомства — с Парижем, а пока хочу рассказать о том, что запомнилось в этой поездке мне больше всего.

Отель Splendide Royal Paris

Начать, наверное, нужно с того, что цены в Париже — как и по всему миру — вылетели в космос. Говорят, что цены на отели во время Олимпиады, случившейся в Париже в прошлом году, были такими, что большая часть гостей жила за пределами города. Я довольно долго искала подходящее место для проживания и в итоге за неделю до поездки поменяла свое решение, выбрав отель вместо апартаментов. Отель Splendide Royal — самый маленький пятизвездочный отель Парижа, в нем всего 12 номеров, по 2 на каждом этаже. Стоит на боковой улочке между Le Bristol и La Reserve в 8 округе, в шаге от Елисейского дворца. Это не та часть города, где стоит жить, если вы хотите выходить и попадать сразу в оживленный район, где в каждом здании кафе, магазинчик или галерея. Тут тихо, много ограждений и охраны, до Фобур-Сен-Оноре два шага. Мне эта часть города хорошо знакома. Отель не очень новый, не дизайнерский, но довольно приятный. Просторные по парижским меркам номера, площадь которых начинается от 35 метров, завтрак приносят в комнату, тихо, тепло, ничего не бесит. Но самое главное, что меня удивило до глубины души, — я забронировала его через Ozon Travel с оплатой российской картой по цене, которая была ниже, чем на сайте отеля. Притом, что он и так стоил на мои даты не как парижские пять звезд. Пишу это в том числе и для того, чтобы призвать вас проверять цены перед бронированием. Отель, где мы жили в Риме, я забронировала, например, на гонконгской Expedia, где была лучшая цена. Но впервые столкнулась с тем, что на российском сайте дешевле, чем на иностранном.

Париж и парижане

Париж прекрасен всегда! Из своего 8 округа мы ходили почти везде пешком, наматывая по 15 километров в день и любуясь людьми, городскими деталями, разглядывая витрины. Насыщенность городской среды в Париже такая, что любые расстояния даются легко и с удовольствием. Планируя день, я отталкиваюсь обычно от выставок, которые хочу посмотреть, выбирая расположенные неподалеку друг от друга музеи, и выбираю ресторан или бистро для обеда рядом, чтобы комфортно дойти от одного места до другого. И билеты на выставки, и рестораны бронировать нужно заранее. Без брони и без купленного заранее билета практически никуда попасть нельзя. Строить маршруты помогает знание города, а также многолетняя привычка отмечать все интересные места на Google Maps. Если открыть мою парижскую карту, на ней не будет пустых участков, одни звездочки!

Одна из важнейших вещей, которые дают нам путешествия, — возможность наблюдать за людьми, видеть других людей в естественной среде, а не в соцсетях. Несмотря на то, что я много езжу, я каждый раз удивляюсь тому, насколько люди по всему миру, с одной стороны, разные в своих привычках, манере жить или одеваться, а, с другой стороны, одинаковые. Я как-то писала о своих парижских наблюдениях за людьми, перечитала их сейчас и поняла, что почти ничего не изменилось. Разве что наше сознание еще больше, чем несколько лет назад, формируется контентом, атакующим нас из каждого прибора. Мир гораздо более разнообразный и гораздо менее приглаженный, чем кажется, когда скроллишь ленту. Именно поэтому так важно выбираться из своего привычного кресла или вставать из-за рабочего стола и выходить, а еще лучше выезжать, в мир. И мир гораздо более дружелюбный, чем нам показывают и рассказывают. И людей гораздо больше волнует собственная жизнь, чем жизнь других.

Рестораны

Расскажу о новых и запомнившихся мне местах. Не пропустите, если собираетесь в Париж, мой большой пост о ресторанах города, которые я могу смело рекомендовать.

Alain Ducasse Baccarat

Одно из самых последних парижский открытий, новый ресторан великого Алена Дюкасса, сделанный вместе с Maison Baccarat. Скажу честно, я идти не хотела, но муж и газета Le Figaro очень настаивали. Я побаиваюсь заведений таких медийных шефов как Дюкасс, потому что небезосновательно полагаю, что их слава зачастую привлекает публику, заинтересованную не столько в гастрономии, сколько в погоне за чек-ином в соцсетях. Может быть и в Alain Ducasse Baccarat набегут толпы пвсевдогурманов, когда ресторан получит свои звезды и о нем будут больше говорить, но пока этого не случилось.

Мы провели восхитительный воскресный вечер: съездили в парижское замкадье на дневной (вот удача для того, кто любит и музыку, и ужины в приличных местах!) концерт Густаво Дудамеля и Ван Юйцзя, вернулись в отель, переоделись и пошли себе, в меру нарядные, пешком по прекрасному Парижу в тихий и респектабельный и скорее жилой, чем туристический шестнадцатый округ. В ресторане, расположенном в дивной красоты особняке, где находится Maison Baccarat, был занят всего один столик. Мы сидели у окна с видом на Place des Etats-Unis и все в этот вечер было будто только для нас: и Париж, и Baccarat, и джаз, и прекрасная кухня Алена Дюкасса. В Alain Ducasse Baccarat невероятной прелести посуда — естественно, Baccarat, и прекрасный выбор шампанского по бокалам. Я пила Dom Perignon 2013 (и, кстати, придя в бар в Le Mеurice, который рекомендовала вам год назад, обнаружила, что выбор шампанского по бокалам стал очень унылым!). Меня очень порадовала не только кухня, но и быстрота, с которой сервируют довольно длинное меню. Многие подачи представляют собой два блюда сразу или блюдо и его дополнение, поданные вместе. В Alain Ducasse Baccarat — а это ресторан повышенной рентабельности, так скажем — у шефа нет никакого желания использовать, оправдывая цену, самые дорогие ингредиенты. То есть ни лобстеров, ни черной икры, ни съедобного золота тут не подают — и слава богу. Ингредиенты ради ингредиентов — это на развивающихся рынках. В Париже в такое не играют.

Блестящий во всех смыслах ресторан!

La Scène

Одно из главных парижских открытий для меня в эту поездку! В Париже 15 двухзвездочных ресторанов. Среди них есть совсем странные места: David Toutain, чей ресторан напомнил мне сибирскую баньку, с шефом, помешанном на всем японском и устойчивости при полном отсутствии вкуса, L’Oiseau Blanc с красивым видом на Эйфелеву башню и отличным выбором шампанского по бокалам, но с абсолютно невнятной кухней (фазан в соусе из моллюсков и рагу из кальмара с маракуйей — это просто катастрофа) или опять же дюкассовский Le Meurice, где ужин не спасут даже десерты от Седрика Гролле. Об этом же ресторане я никогда не слышала, имя шефа — Стефани ле Келлек — мне также было совсем не знакомо. Меня привлекла оживленная атмосфера внутри и очень симпатично и в новогоднем духе украшенные окна-витрины: с улицы все выглядело уютно и привлекательно. Оказалось, что первый этаж с большими окнами — это бистро, а ресторан с двумя звездами работает ниже. В него-то мы и пришли спустя пару дней на обед.

Первое, на что я обратила внимание, — интерьер, по которому нельзя сказать, какой на дворе год и что нынче модно. Второе — персонал одет в джинсы и жакеты повседневного толка. Третье — открытая кухня. Вместе с меню гостям приносят вертушку с карточками, рассказывающими истории о поставщиках и партнерах ресторана. Короче говоря, атмосфера дружеская и расслабленная. Кухню Стефани ле Келлек, мастерски интерпретирующей узнаваемые вкусы юга Франции, отличают две вещи: во-первых, отсутствие дорогих или хотя бы хоть сколько-нибудь модных ингредиентов. Во-вторых, очень яркие, выраженные, концентрированные вкусы без увлечения умами. Свежий гребешок, поданный с морским ежом, я помню до сих пор! Топинамбур с трюфелем, одно из основных блюд, приготовлен так, что он по насыщенности и плотности вкуса напоминает кусок мяса. Обязательно вернусь, когда снова буду в Париже, и вам советую.

ONOR par Thierry Marx

С кухней Тьерри Маркса я знакома: я бывала в двухзвездочном Sur Mesure в парижском Mandarin Oriental несколько лет назад. Оттуда Маркс недавно ушел и открыл Onor par Thierry Marx. Шеф увлечен Востоком: много работал в Азии, откуда привез учености плоды, то есть расширил французскую кухню азиатских репертуаром. Опасная зона, говорите? Так и есть! Французская кухня с азиатскими влияниями и/или приготовленная азиатскими шефами — отдельный большой тренд, не находящий в моем сердце никакого отклика. Такие рестораны очень любят ресторанные гиды и почему-то мой муж, так что я побывала в добром десятке подобных заведений в Париже — и ни одно из них не попало на страницы блога. Onor — другое дело, потому что здесь нет ничего лишнего, ничего не делается просто так, ради эффекта. Все-таки Маркс — великий шеф.

Среди обязательных подач в Onor — приготовленные на манер ризотто соевые проростки с сырой устрицей. Дань японскому рамену — маринованное в красном вине яйцо, поданное с дюкселем из грибов и салом. В платочки на манер фуросики, традиционной японской техники упаковки, завязаны этажерки, на которых подаются закуски. Все одновременно скромно, но эффектно! Обратите внимание, что и здесь, и в La Scène, и во многих других отличных парижских ресторанах действует обеденное меню: в Onor сет из 4 подач стоит очень скромные для ресторана такого уровня 90 евро. В La Scène — 145 евро.

Prunier

С удивлением узнала в этом ресторане о существовании блюда под названием Oeuf Christian Dior, отсылающего нас к одному, думается, прекрасном ужину в Довиле с участием Кристиана Диора, Ива Сен-Лорана и Пьера Берже. Сваренное всмятку яйцо с желе из крепкого бульона на основе курицы и парижского окорока — таким был один из любимых рецептов Кристиана Диора. Пьер Берже — каков гурман! — предложил добавить к нему ну грамм 30 прекрасной осетровой икры. Oeuf Christian Dior — культовое блюдо исторического ресторана Prunier на авеню Виктора Гюго в Париже. Prunier — один из старейших икорных домов Франции, акционером которого был Пьер Берже. В 2021 году дом сменил владельцев (сам Берже умер еще в 2017 году), за кухню ресторана теперь отвечает обладатель трех звезд Мишлен Янник Аллено. Восхитительный зал с отделкой в стиле ар деко, потрясающий выбор икры, очень тонкая, изысканная кухня! В субботу вечером мы были единственными иностранцами в зале. 

L’arpaon

Симпатичное крохотное бистро со средиземноморским флером на Монмартре, о котором я узнала из подборки CNTraveller, посвященной ресторанам Парижа. Крохотное настолько, что мне не удалось сделать ни одной фотографии с интерьером! И популярное настолько, что бронировать нужно сильно заранее. В этом, собственно говоря, и заключается противоречие: и кухня, и обстановка располагают скорее к внеплановому визиту, когда вы, скажем, видите, гуляя, симпатичное заведение и решаетесь зайти. Мы же ехали на Монмартр (а это локация, достаточно удаленная от всех тех районов, которые можно считать парижским центром) специально. Я ела морепродукты — гребешка и лангустинов — приготовленные просто прекрасно, но сказать, что бистро стоит специального визита все равно не смогу. Если планируете какие-то активности на Монмартре, бронируйте смело. И зайдите на аперитив в Hiru, баскско-японский бар неподалеку.

Robert et Louise

Не ожидала, что такого плана место можно найти в центре Парижа, в Марэ! Ресторан Robert et Louise, специализирующийся на мясе и работающий несколько десятилетий, был у меня на примете давно. Теперь представьте: вы идете субботним днем по улице в Марэ, вокруг — интернациональная публика, витрины магазинов и галерей. Полный Париж, другими словами! Открываете дверь в ресторан и оказываетесь будто бы в деревенском трактире: грубые общие столы, видавшая виды барная стойка и дровяной гриль прямо в зале! Я такого не видела никогда! Мясо готовят при вас, но не в виде шоу и не на какой-то специально придуманной открытой кухне, а просто так все устроено, что вы становитесь свидетелем процесса приготовления. Готовят без премудростей, все очень просто, но продукты доведены до идеала. Мы выбрали утиную грудку на двоих и остались очень довольны.

Bouillon Racine

Bouillon — так назывались в старые времена в Париже заведения, которые сейчас нам известны как брассери. Поэтому Bouillon Racine — это не ресторан, где подают один бульон, а просто-напросто кафе на улице Расин, в окрестностях Сорбонны. Ресторану больше ста лет, в 1995 его признали историческим памятником. Невероятной красоты интерьер в стиле ар нуво с дивно выписанными ирисами сам по себе стоит вашего внимания! Кухня — типичная парижская. У меня было яйцо с грибами и утка с морковным пюре в качестве основного блюда. И сыр на десерт, конечно же! Не могу сказать, что я осталась под большим впечатлением от обеда, но оживленная атмосфера и сердечность, с которой мэтр встречал гостей, мне запомнились. Специально бежать не нужно, но если вы собираетесь гулять в Люксембургском саду и раздумываете, где бы пообедать, забронируйте здесь столик.

Le 3V

Рестораны мы обычно бронируем заранее. Вечерние заведения, всякий Мишлен, — за несколько недель, если не месяцев до поездки. Дневные — как минимум накануне. Но одним январским понедельником мы решили без брони зайти в давно любимое нами бистро Lazare на вокзале Сен-Лазар (я рассказывала о нем вот тут), но мест не было. Как не было мест и во множестве других окрестных ресторанчиков. Перебирая заведения на картах Google, я наткнулась на бистро Le 3V с очень высокими оценками и множеством отзывов на французском. Позвонили — и, о счастье, — у них был столик в рамках второго дневного сервиса. В общем, не дали нам ребята умереть с голоду в центре Парижа! Этот самый Le 3V оказался очень симпатичным ресторанчиком, маленьким, битком набитом французской публикой. Работает не по меню, из которого вы выбираете первое, второе и десерт, а в формате комплексного обеда, причем варианты на каждый день недели публикуют заранее, так что можно посмотреть и заранее прикинуть, в какой день прийти. Приготовлено все в меру изящно, подача красивая, ингредиенты сезонные, французский гомон, симпатичные картинки на стенах, свежие цветы, солнце льется через огромные окна — а что еще нужно?

Allard

И снова здравствуйте, мсье Дюкасс!

Я вам уже давно рассказывала о том, что французские шефы очень любят брать в управление всякие исторические бистро и придавать им свежести или возвращать былой лоск. А также о том, что не все такие обновления оказываются удачными: например бистро Benoit того же Дюкасса меня, помнится, очень разочаровало. В Allard мне понравилось гораздо больше: публика была преимущественно французской, сервис с редкой в Париже теплотой (тут вам не Италия, рагацци!), теснота, теплый свет, ощущение аутентичности. Мы шли на запеченную курицу, заранее изучив меню. Вот ее вы, если пойдете по моим стопам, не берите. Не стоит она уверенных 92 евро, которые за нее просят. В нашем московском Bambule курица гораздо лучше! Берите, если придете в обед, комплексное меню. Первое, второе и компот за 34 евро. И это будет value for money или, как говорят французы, bon marche.

Понравился пост? Поделитесь им с друзьями, а мне скажите что-нибудь приятное в комментариях!

Еще больше моих материалов о Франции вот тут.