Хлеб для тех, кто не ест хлеб

Вы не поверите, но в этом ароматном, высоком и плотном хлебе нет ни грамма муки! Ее заменяют орехи и семена. Хлеб можно сделать более сладким, добавив сушеные ягоды или цукаты, или более пряным, используя травы и специи. Даже если вы не избегаете углеводов и не сидите на кето-диете, этот рецепт вам понравится!

Я не могу вспомнить, когда я последний раз что-то пекла. Наверное, это было в начале мая, когда я готовила к отправке в издательство свои «Отблески Италии» и колдовала над тосканской скьяччатой. Ее тогда, помнится, умяли приехавшие в гости друзья. После было особенно не до выпечки, да и я сама, перестав есть муку и все ее производные, потеряла интерес к духовке. Но тут мне попался очень интересный рецепт, предназначенный для тех, кто на кето-диете, и я решила тряхнуть стариной. Честно говоря, еле нашла форму для выпечки!

Духовку разогреть до 180 градусов. Отмерить орехи и семена и немного измельчить погружным блендером. Нам не нужна однородная текстура, наоборот, кусочки разного размера и на вкус, и на вид будут интереснее. Добавить яйца и сливки, корицу и цукаты, чуть соли, тщательно перемешать. Форму для кекса — у меня высокая алюминиевая — хорошо смазать маслом или выстелить бумагой для выпечки. Вылить в форму тесто, поставить в духовку и печь до готовности. В зависимости от формы и духовки на это уйдет от сорока минут до полутора часов. Моя духовка медленная, поэтому до готовности мой кекс дошел только через час двадцать. Готовность я всегда проверяю термометром: если внутри 90-92 градуса, значит, все готово.

Хлеб нужно полностью охладить перед тем, как нарезать. У него суховатая крошащаяся текстура, так что выбирайте для нарезки хлебный нож и не пытайтесь сделать кусочки тонкими.

Я посчитала для вас калорийность: если делить такой хлеб на 10 порций, то в 1 порции будет 440 калорий, 37,5 г жиров, 11,7 г углеводов и 13,4 г белка.

Приятного аппетита!