Мало кто из туристов, приезжающих в Хельсинки, проходит мимо кафе Ekberg. Я не стала исключением и не только оценила лучшую в городе выпечку и легендарный бранч, но и смогла заглянуть за кулисы старейшего городского кафе.
1. Пекарня и кафе Ekberg находятся на самой красивой улице Хельсинки, Булеварди. Стройные ряды элегантных домов, неторопливо бегущий по центру улицы трамвай, шпили и башни угловых зданий — если вы приедете в город, вы пройдете здесь много раз и точно заметите оранжевый фасад кафе.
2. Ekberg поделен на 2 части, на булочную и кафе. У них разный режим работы — кафе работает каждый день, а вот пекари отдыхают в воскресенье. Давайте сначала заглянем в магазин, сохранивший плиточные полы и деревянные прилавки, траченные временем, которые владельцы совсем не спешат обновлять.
3. Сохранить все, что возможно, — правильный девиз и во многом залог атмосферности места. Прилавок в центре — старая касса, где под рядами конфет и шоколада можно увидеть отсек для хранения денег и полюбоваться на старые финские купюры и монеты.
4. Финнам по наследству от Российской империи достались некоторые наши кулинарные традиции — например, ватрушки в Ekberg продают точь-в-точь такие же, как и у нас.
5. А вот этого десерта я раньше не встречала, хотя и для Финляндии, и для Ekberg он является хрестоматийным. Champagne cork, пробка от шампанского — так его тут называют. Похож на ромовую бабу.
6. Как и шведы, тоже сильно повлиявшие на Финляндию, финны любят выпечку с корицей и ванильным сахаром.
7. А вот и пирожное картошка, удивившее меня самим фактом своего присутствия в ассортименте старейшего в Хельсинки кафе. Оказалось, что и этот десерт вполне традиционен для Финляндии.
8. Перед Пасхой в магазинах продают pasha, пасху, нежный творожный десерт с ароматом ванили, цитрусовых и с добавлением изюма.
9. Традиционных яиц и зайцев тоже в Ekberg было представлено предостаточно.
10. Пасхальные кролики.
11. Марципановые фигурки для украшения кондитерских изделий.
12. Такие вот заказывают для крестильных церемоний и используют для украшения тортов.
13. Мне очень повезло — я смогла побывать там, куда не добираются простые посетители, и увидеть некоторые детали процесса производства любимых горожанами сладостей. Я в первый раз оказалась в кондитерских цехах!
14. По словам представителей Ekberg, даже многие жители города не подозревают, что их любимые ватрушки и торты выпекают прямо здесь, на Булеварди, а не привозят откуда-то.
15. Мне рассказали, что режим работы у пекарей щадящий — они начинают не в три и не в четыре утра, как многие их коллеги во всем мире, а ближе к шести.
16. Хлеб здесь невероятно вкусный — мы к нему еще чуть позже вернемся.
17. Не без гордости мне показали старые весы, которые по-прежнему пекари используют в работе.
18. Если для того, чтобы положить в духовку хлеб, нужна такая длинная ручка, то представляете, какой глубины эта духовка?
19. Зал для обедов персонала сохраняет историческую плитку и старые окна.
20. Еще один раритет — мельница для мускатного ореха.
21. Иногда в Ekberg проводят мастер-классы, в том числе и для детей. Специально для таких случаев заготовлены миниатюрные детские фартучки.
22. А теперь пойдемте в кафе! Его атмосфера мне напомнила старые кафе в Вене — такие же потертые, чуть усталые, но полные не только очарования, но и гордости за свое прошлое. Ekberg в Хельсинки работает с 1852 года!
23. Утром сюда горожане приходят на завтрак. Я уже писала, что финны обожают буфеты (или формат шведского стола, как бы мы сказали), а потому завтрак здесь подается именно в таком виде. Платишь от 11,50 до 17,90 евро (дешевле в будни, дороже в выходные) и ешь и пьешь, сколько хочешь.
24. К сожалению, в цену включен только фильтрованный кофе, кофейники с которым вы видели на предыдущей фотографии, а за капучино придется заплатить отдельно.
25. Ассортимент нельзя назвать фантастически широким, но все традиционные утренние блюда тут есть — и яйца, и омлет, и йогурт.
26. Немного сыра.
27. Немного фруктов, целых или нарезанных.
28. Чуть-чуть сладкой выпечки. Конечно, доступны лосось, сливочное масло, свежие овощи и большой ассортимент хлеба и круассанов.
29. Если соберетесь сюда, то стол лучше забронировать заранее, особенно если дело происходит в воскресенье, когда люди сидят дольше, чем в будние дни.
30. Самое, пожалуй, вкусное из всего моего воскресного бранча — это хлеб. Нежная мякоть и хрустящая корочка, никаких ароматических добавок или специй, но вкусно — ум отъешь!
31. Удалось чуть-чуть поснимать гостей. В кадр почему-то попали одни мужчины.
32. Вот этот господин пришел с женой — воскресенье они начали с кофе и пирожных. Прекрасная, достойная старость.
33. С женой пришел и священник — видите массивную цепь, на которой висит крест?
34. В этот день мы с моим фотографом и подругой Еленой Соколовой уезжали, а потому купили себе в дорогу (мы возвращались в Москву поездом) немножко выпечки.
35. Знаете, почему я так улыбаюсь? Не потому, что предвкушаю, как я утром выпью чаю из стакана с подстаканником и откушу ванильную ватрушку, а потому, что девушка за кассой в Ekberg была настолько мила, что отдала нам с Леной целую буханку так понравившегося нам хлеба. Лена попросила отрезать пару кусков от доступной для бранча порции, ведь в продаже той самой буханки не было, а девушка, улыбнувшись, отдала нам всю булку целиком. Утром, подъезжая к Москве, мы с радостью вспомнили самое старое кафе Хельсинки и удивительное финское гостеприимство.
Фото 34 и 25 — Estoria by Elena Sokolova
Δ
Мммм, картошка)))) А когда хлеб из печи, горячий да с капучино……душа улетела:):)
Даша, обожаю Ваши фотокарточки с горожанами 🙂 А эти пенсионеры..вот хочется именно так…
Даша, а Финляндия готова к тому, что все ваши читатели туда нагрянут! А то мы все уже потираем лапки и готовимся!)) Читаю все ваши репортажи и каждый раз хочется восторженно поблагодарить за доброжелательный и любовный взгляд на всё, на всякую малость и живность! Не говорю уже про архитектуру и историю! А хлеб с маслом это лучшее пирожное для меня сейчас!?
Ох, Лиана, я надеюсь, что они там готовы, не зря же они меня позвали, в конце концов! Присоединяюсь к хлебу с маслом — сажусь рядом и предлагаю еще варенья сверху;)))
Теперь я еще больше хочу в Хельсинки 🙂 К конфеткам и шоколаду равнодушна, а вот за вкусный хлеб и булочки родину почти готова продать:)
Я с вами) я равнодушна к конфетам, но очень люблю выпечку!
Да-да, я там была! Пришла именно с вокзала, вернее, меня туда привела моя читательница Катя, которая встречала меня у поезда. Там и произошла моя первая встреча с любимым финнами шведским столом;)
прелесть. но по сравнению с америкой и канадаой очень не дешево.
Да, чем севернее — тем дороже. В Италии капучино стоит 1.2-1.5 евро в среднем, в Хельсинки дешевле 3 евро не найдешь.
Читаю Ваш блог с удовольствием, рекомендовала своей подруге которая живет в Германии. Она передает вам большое спасибо за посты о Путешествиях — они помогают построить маршрут, когда путешествует по Европе.
Фотографии ваши всегда атмосферны.
Лена, спасибо большое и вам, и вашей подруге! Очень приятные слова;)
Даша, ну очень вкусный репортаж! Выпечка и десерты в Финляндии дороги, но они того стоят. Наверное, используют только качественные продукты, минимум новомодных добавок. Теперь Вы понимаете, почему я скучаю по финскому хлебу? :-)))) Еще очень нравится сладкий ржаной с изюмом, продается и в супермаркетах. Если летом доберетесь до Хельсинки, на завтрак или бранч сходите в кафе Fazer (Glogatan, 3). Не пожалеете!
Олег, я, кажется, была в этом кафе — это старейший Fazer в городе, верно?
Как уютно в кафе! Так и хочется посидеть за столиком у окна с ватружкой. Старая плитка с прошлого века — очарование.
Ватрушки там зачетные;)
Даша, я была в Хельсинки раз 10 — не меньше, но с таким удовольствием читаю ваши статьи, город как будто с другой стороны. Я и до этого его любила, но теперь ещё и поняла почему. Спасибо!
Спасибо, Лена!