Два очень простых и очень летних десерта
В этом посте я делюсь двумя очень легкими во всех смыслах летними рецептами и рассказываю об одном из традиционных домашних воскресных обедов.
Первый рецепт рецепт взят из книги Torta della Nonna, сборника, посвященного традиционной итальянской выпечке, о котором я вам уже рассказывала. Помните, мы пекли с вами классический бабушкин пирог, torta della nonna? Сегодня печь ничего не придется, на повестке дня десерт, для которого нужен холодильник, что в летнюю жару не может не радовать. Десять минут на подготовку, час на холоде — и вы готовы принимать аплодисменты собравшихся. В книге десерт называется ricotta al caffe’, кофейная рикотта, но по-русски я бы назвала его длиннее: десерт с рикоттой, кофе и взбитыми сливками.
На 6 порций
600 г рикотты
Чашка эспрессо
Немного крепкого алкоголя по вкусу: в книге это ром, у меня была вишневая настойка
100 г сахара (можно взять заменитель или убавить сладость по своему вкусу)
200 г печенья савоярди (воздушное бисквитное печенье)
200 мл взбитых сливок
Немного свежих ягод (я взяла клубнику)
Темный шоколад
Взбить рикотту с кофе, сахаром и алкоголем до гладкости. Печенье покрошить на кусочки — вам нужна не крошка, а довольно крупные части. Выложить в подходящую емкость (стакан, чашка, креманка, лучше, чтобы емкость была прозрачной) сначала часть печенья, сверху вылить смесь из рикотты, сверху — еще одну часть печенья и снова крем и ягоды. Убрать в холодильник минимум на час. Перед подачей взбить сливки, выложить сверху, украсить тертым шоколадом.
Это очень вкусно! Печенье приобретает мягкость, сливочность рикотты оттеняется кофе и алкоголем, сливки делают весь десерт еще более воздушным и балансируют его сладость. Идеально!
Мне также нравится идея подавать такой десерт в креманках или рюмках меньшего размера, буквально на несколько ложек. Ну и имейте в виду, что финальное количество ингредиентов зависит от размера посуды, которую вы используете для подачи.
Второй десерт чуть сложнее, потому что требует выпечки блинов. Но, к счастью, много их тут не нужно, хватит штук семи-десяти. Родился рецепт фактически экспромтом. Сладость творожного или сметанного крема вы также можете регулировать по своему вкусу. Рецепт, по которому я пеку блины, можно найти вот здесь.
В качестве крема можно использовать сметану, йогурт, творог. Главное, чтобы смесь было удобно размазывать. Я изначально нацелилась на кримчиз (сливочный сыр?), но он оказался густоват. Я в итоге добавила к нему греческий йогурт и остатки деревенских сливок. В зависимости от количества блинов, их диаметра и вашего желания количество крема может варьироваться.
Я пекла блины на сковороде диаметром 23 см. У меня здесь 8 блинов, 400 г сливочного сыра, 100 г густых сливок, 250 г греческого йогурта, 100 г эритрита (подсластитель), 400 г клубники. В холодильнике десерт провел примерно часов пять.
Как его назвать? Блинником? Блинным тортом? Как ни назови, получается довольно легкий, летний, я бы сказала, что утренний вкус. В выходной день, да солнечным утром, да с чашкой кофе будет прекрасно.
Оба десерта я готовила к воскресному обеду: мы раз в несколько месяцев собираем друзей за большим столом. Многие их этих обедов я вам уже показывала:
- летний обед, вдохновленный Италией;
- итальянский обед с пастой ручной работы;
- летний обед в испанском духе;
- обед с марокканским тажином.
О том, как я продумываю меню и сервирую стол, я рассказывала вот тут.
В это воскресенье основными героями обеда были вымоченные в портвейне, а потом запеченные с горгонзолой абрикосы (ум отъешь! в портвейне в холодильнике держать ночь, после портвейн уварить до густоты и полить начиненные сыром абрикосы перед выпечкой), неизменная фокачча (рецепт тут), греческий салат и мясо на огне.
Встречайтесь чаще с теми, кого любите!
Какая красотища и вкуснятина!
Даша, цветные рюмки (фужеры?) откуда? Такая красота невозможная…
Винтажные какие-то с Авито, Ольга. Мне они тоже очень полюбились)
Дарья, спасибо за отличные идеи! На днях пекла луковый пирог — бомба, хоть и очень ароматная ) Просьба подсказать, сколько минут запекать абрикосы — очень загорелась этим рецептом
Лариса, спасибо!
Минут 25. Они должны стать мягкими, а сыр расплавиться и чуть покрыться корочкой.
Даша, а в тирамису на 600 гр рикотты сколько ml кофе? Вы написали, чашка эспрессо — это сколько примерно? Спасибо.
Люблю ваши рассказы, а фотографии — просто услада для глаз! Вот уж поистине, la classe non è acqua👏👏
Ирина, на ваш глаз и вкус. Стандартная порция эспрессо — 35 мл. Машинка моя выдает, думаю, где-то 40-45 мл.
Спасибо!
Даша, здравствуйте! Большое спасибо за чудесные рецепты! Попробую приготовить два варианта: один для взрослых в точности по Вашим рекомендациям, а во втором (для детей) уберу алкоголь и кофе.
Ваши фото как всегда на эстетической высоте, Даша! Невозможно налюбоваться 🙂
Да здравствует тёплое лето с приятными трапезами на свежем воздухе в компании любимых, родных и друзей!
Светлана, здравствуйте! Благодарю!
Даша, спасибо за пост! Подскажите, пожалуйста, что за бренд разноцветных бокалов? Уж очень симпатичные!
Ирина, здравствуйте. Спасибо)
Бокалы винтажные, производителя я, увы, не знаю.
Захотелось все попробовать приготовить. Блинный пирог ела как-то, обожаю такое, но блины печь не люблю. Это как с корюшкой: есть люблю, жарить — нет. Поэтому хожу за ней в рестораны в сезон.
А еще очень заинтересовали абрикосы (еще когда увидела их на фото в той самой сети). Уверена, что волшебно))
Юлия, ну, блины можно готовыми купить)